Esta fuerte mezcla de especias es perfecta para condimentar pechugas de pato y carne de ternera, venado y avestruz. Para la marinada se mezcla esta mistura con un vasito de ginebra, un par de chalotas picadas y unas ramitas de romero. INGREDIENTES: 2 cucharadas de bayas de enebro. 1 cucharadita de pimienta negra. 1/2 […]
El nombre Cajún viene de la palabra «Acadian», por los pobladores franceses que abandonaron Canadá cuando la ocuparon los ingleses en 1755. Los colonos se establecieron en Louisiana , y fue allí donde comenzó el intercambio culinario entre criollos y franceses. Esta mixtura se usa como condimento en la receta del jambalaya y el […]
Baharat es una mezcla de especias del norte de África que también se utiliza en el Líbano, Siria, Turquía, Israel y Jordania. Baharat simplemente significa » especias » en árabe. Esta mezcla se utiliza a menudo para el cordero, pero es un potenciador del sabor de uso múltiple, tanto para el pescado, pollo y […]
Estas entradas normalmente las publicamos en la Sección Revista. En esta ocasión, por un problema con el cargador de imágenes lo publicamos aquí. Seguiremos con las especias con el fin de que podáis tener una guía de identificación y uso de las mismas. Esta fotografía de cabecera es de fichas.infojardin.com, tal como se ve en […]
INGREDIENTES: 2 Codornices limpias. 1 CS de miel. Semillas de sésamo sin tostar. Níscalos ( al gusto). Papel vegetal. Sal y aceite de oliva. Majado: 1 ajo pelado y majado. 1 ramita de perejil. 1 pizca de cominos molidos. 1 pizca de pimienta negra molida. 1/2 cc de Fenogreco. 2 CS de aceite de oliva. […]
Esta receta la hemos obtenido del libro ENCICLOPEDIA DE LAS ESPECIAS, de Sallie Morris y Lesley Mackley. Es una receta Africana yes algo nuevo en nuestra cocina. Nos ha gustado mucho y hemos sido muy discretos con las especias, sobre todo con el chile. Os animamos a probarla, no os defraudará. INGREDIENTES: ( Para 6 personas. […]
Últimamente me aburro más de lo que debería y al final acabo metida en la cocina experimentando y como, aunque está feo que yo lo diga, todo me sale riquísimo, voy a tener que empezar con la operación bikini del año que viene en pleno otoño. Quería hacer una empanada de carbonara, que decían mis […]
INGREDIENTES – 2 cucharaditas de hebras de azafrán – 2 cucharadas soperas de agua – 200 ml de leche – 25 g de levadura fresca- 100 de mantequilla sin sal blanda – 4 cucharadas soperas de azúcar – 1 cucharadita de sal – 50 ml de aceite de oliva – 625 g de harina […]
Aprovechando que Marina, de Anisicos.com, nos regaló un tarro de pasta concentrada de Fruta de la Pasión, investigando y experimentando, decidí que al cerdo le iría muy bien la fruta de la pasión, asi que me lancé y el resultado fue óptimo. Se sale de lo tradicional y le da un puntito exótico que le […]
Nuestros amigos de FRUSANGAR, nos han obsequiado con una caja de Patatas del Pueblo, magníficas por cierto, con que las vamos a cocinar algunas recetas, como esta de hoy. Vaya nuestro agradecimiento a Frusangar por el detalle, que ha sido una sorpresa. Es una sabrosa comida casera. Aún siendo un gratinado, el aspecto y la […]
