TSIRE KOFTAS y ENSALADA DE AGUACATE Y MELÓN.
Esta receta la hemos obtenido del libro ENCICLOPEDIA DE LAS ESPECIAS, de Sallie Morris y Lesley Mackley. Es una receta Africana yes algo nuevo en nuestra cocina. Nos ha gustado mucho y hemos sido muy discretos con las especias, sobre todo con el chile. Os animamos a probarla, no os defraudará.
INGREDIENTES: ( Para 6 personas. Salen 12 unidades.).
675 grs. de pierna de cordero picada.
1 Yogur Griego.
1 Cebolla pequeña finamente picada.
1 diente de ajo majado.
0,25 cc de Chile en polvo.
1 Huevo batido.
Tsire en polvo.
Sal y pimienta negra recién molida.
Hojas de menta para decorar.
12 brochetas.
Para la ensalada:
2 Aguacates maduros.
El jugo de 1 Lima.
300 grs. de melón, sin corteza ni pepitas, cortado a dados pequeños.
1 Cebolla tierna picada finamente.
1 Chile rojo fresco, sin semillas, cortado a trocitos. (Yo le he puesto tiras finas de pimiento rojo.)
Para el Tsire:
El Tsire es una mixtura de especias con la que se prepara un crujiente rebozado para cubrir la carne.
2 tazas de cacahuetes tostados, sin piel, molido grueso.
1 cc de Chile en polvo.
1/4 de cc de jengibre molido.
1/4 de cc. nuez moscada molida
1/4 de cc de clavo molido.
1/4 de cc canela en polvo.
PREPARACIÓN:
1- Cortar el aguacate por la mitad, descartar el hueso y la piel. Cortar la pulpa a dados pequeños, ponerlo en una ensaladera y regar con el jugo de lima. Añadir el melón, la cebolla picada y el chile. Salpimentar. Mezclar todos los ingredientes, tapar la ensaladera y dejar en reposo 30 minutos en el frigorífico.
2- Poner la carne de cordero en un robot de cocina con el yogur, la cebolla, el ajo y el chile en polvo. Añadir sal y pimienta y picar hasta llegar a obtener una masa lisa.
3- Dividir la masa de carne en 12 porciones y dar a cada una forma de salchicha. Ensartar cada una de estas Koftas en una brocheta y presionar bien la carne.
4- Sumergir cada Kofta en huevo batido y rebozar con el Tsire en polvo. Asar en la barbacoa o parrilla durante 10 minutos, dando la vuelta hasta que la carne esté bien cocida.
Yo las hice al horno, sobre papel vegetal, a 200º,45 minutos aproximadamente, hasta que estuvieron doradas.
Servir con la ensalada y decorar con la menta.
Carnes y Aves, Cocina Tradicional, Ensaladas, Frutas y Verduras, Hierbas, Especias y otros Condimentos, Otros Países | El Horno de Maria
¡Hola, María, preciosa! Sabes, nunca se me hubiera ocurrido mezclar aguacate con melón, me ha encantado la propuesta. Me imagino que lo dulce del melón con lo pastoso del aguacate, por su consistencia, debe ser muy interesante en boca. Además, Tsire Koftas no sabía qué era. Aunque no lo pueda usar por las especias y mi problema de salud, he aprendido una manera diferente de preparar la carne. Seguro que le deja un sabor delicioso. ¡Me han encantado ambas recetas!
Besos y feliz semana.
Buenísimas, me parecen un plato riquisimo yo las hago pero estas son distintas y me parecen mucho más apetecibles.. Gracias, un besazo!!
Nunca las he hecho con carne de cordero, ya sé que son las auténticas, seguro que me gustan que a mi las especias me encantan.
Besos.
Tienen una pinta espectacular, con cordero me gustan mucho aunque con estas especias nunca las he preparado así que me apunto la idea
Gracias por compartirla!
Besos y feliz semana,
Palmira
¡Qué ricas las koftas!. Me encantan.
Y la ensalada, buenísima.
Un besote.
No las he probado pero me las tomaba dobladas que pintan muy bien.
Besazos.
Me encantan todas las recetas, y no son complicadas de hacer.Muy rico todo. Enhorabuena.