Dic
13
2010
Tallarines con salsa de mascarpone y nueces, trufa negra y aceite de naranja
Esta es otra de esas recetas que de pronto me surgió de lo que tenía en la despensa. Y de una idea que hace tiempo daba vueltas en mi cabeza. Trufa negra + naranja… No sé porqué, esa combinación se había instalado cansinamente entre mis ideas, a pesar de que no me cuadraba mucho. Al final tuve que probarla, cómo no, con lo cabezota que soy…
Y desde luego que para nada obtuve los resultados esperados. ¡Mucho mejor!. Os lo recomiendo muchísimo, de verdad. Solo probadlo y me contáis!!.
INGREDIENTES
- 250 g de tallarines
- 250 g de queso mascarpone
- 1 chorrito de brandy (lo dejo a vuestra elección, aconsejo que vayáis probando a vuestro gusto)
- 1 buen puñado de nueces sin cáscara
- 1 trufa de unos 40 – 50 g aprox. (en conserva, en su jugo)
- Para el aceite de naranja (os sobrará aceite, pero seguro que lo utilizaréis muchas más veces)
- 1 vaso de aceite de oliva
- las pieles de 1 ó 2 naranjas, sin la parte blanca y en trozos pequeños
PREPARACIÓN
- Preparación del aceite de naranja. Una forma de prepararlo, sería poner las pieles de naranja junto con el aceite en un recipiente, dejándolo reposar durante al menos 10 – 15 días. Pero lo que os propongo hoy es aromatizar el aceite de manera mucho más rápida. En un cazo ponemos el aceite a calentar a fuego mínimo e incorporamos las pieles de naranja. Dejamos que se vayan infusionando en el aceite, de modo que éste vaya aromatizando poco a poco durante, al menos 30 minutos. Las cáscaras no deben quemarse ni tostarse. Si observamos que esto sucede, vamos retirando del fuego para que pierda un poco de calor y lo volvemos a poner. Así, hasta aromatizar el aceite. Finalmente lo colamos, dejamos que vaya perdiendo algo de calor y lo tendremos listo para usar.
- Preparación de la salsa. En una sartén o cazuela ponemos el queso mascarpone, junto con el brandy a fuego suave para desleírlo. Si fuera necesario, añadiríamos un chorrito de leche o nata escaso. Sazonar. Dejar que hierva a fuego suave durante unos minutos, para que se evapore el alcohol.
- Mientras tanto, en un mortero, machaca las nueces y ve añadiéndoles algunas cucharaditas de aceite de naranja. Obtendrás una rica pasta. No es preciso que la dejes muy fina, que queden pequeños trocitos de nueces.
- Retira la crema de queso del fuego e incorpórale las nueces con naranja.
- Mientras la salsa pierde un poco de temperatura, cuece la pasta (según instrucciones del fabricante).
- Ya solo queda montar los platos. Coloca un lecho de pasta y salséalo bien con la crema de queso. Sobre ella, ralla un poco de trufa negra y, si quieres, decora con una nuez entera. Verás qué rica la combinación trufa negra con naranja. ¿Me contaréis?
Espero que os guste.
me parece una combinacion estupenda.me priva el mascarpone
Gracias espe, a mi también me encanta 🙂
Pues yo me alegro q se instalen esas ideas en la cabeza, pq suena riquisimo…
Un abrazo,
Jejeje… gracias Sonia, un abrazote!
Tiene muy buena pinta, cuando vaya me los haces jeje
Que maravilla de plato de pasta!! Me encanta.
Un besiño.
Se ven de lujo, los probare seguro.ya te contare.
Saludos
Una combinación de sabores, muy original, la tengo que probar.
Un besete.
Con la pinta que tienen los tallarines y yo sin haber almorzado aun, que hambreeeeeee
No había entrado nunca en tu blog y… ¡madre mía, qué pinta tiene esta receta!
Un saludo! Isa
http://www.mumoni.com
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Me encantan los ingredientes, el mascarpone me gusta muchísimo y la pasta ni te cuento!. Besos.
Lo del aceite de naranja me ha dejado muerto! Siempre me sorprendes con algo nuevo, Mayte!
Aprovecho para desearos ya a ti y a los tuyos unas felices fiestas que la semana que viene a lo mejor ando liado.
Así que, FELIZ NAVIDAD GUAPA!
Un besazo enorme,
Manu UC.
Me encanta! Tiene que estar genial.
Todo lo que lleva es delicioso, y el resultado parece espectacular.
Un beso.
He encontrado esta maravilla buscando blogs que valiesen la pena.
Con lo que me gusta cocinar, comer y disfrutar!
Haré esta deliciosa receta. Me parece muy especial!
¡Pero qué delicioso y excéntrico! ¡Me encantó la combinación! Mayte, venia principalmente a saludarte para las fiestas y para desearte que tengas un año lleno de buenas sorpresas y alegrias. Un beso gigante desde el caluroso hemisferio sur.
Jooooooooooo, qué pinta…. Creo q esta receta cae. Podías servir comidas a domicilio, mmmmmm!!!
Besazo!!!
Gran receta, debía de estar buenísimo! Tengo que probar a hacerlos, la mezcla de sabores parece tan suculenta…
Besosssssss
Hoy he descubierto esta página. Es bueno este blog.
Una combinación deliciosa y muy sorprendete, me encanta.
Muaks