Coste: Bajo
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo: Moderado
Estacionalidad: Todo el año
Calorías: Contenido Medio

 

INGREDIENTES (4 – 6 PERSONAS)

• 250 g de arroz, que coceremos y escurriremos
• 300 g de espinacas congeladas, que dejaremos descongelar y escurriremos bien
• 300 g de pisto manchego Pinche aquí para ver la elaboración del pisto
• 150 g de Bacon, en tacos pequeños
• 50  g de piñones
• 150 ml de aceite
• 150 g de pimientos del piquillo en conserva, cortados en finas tiras
• 2 dientes de ajos, fileteados
• Bechamel, para cubril el pastel
• 150 g de queso manchego semicurado, rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Necesitaremos también, un molde desmontable, de unos 25 cm de diámetro, o de un tamaño cercano a éste.

 

PREPARACIÓN

1. En una sartén honda, salteamos los ajos e incorporamos el arroz cocido y escurrido y rehogamos unos 3 o 4 minutos.
2. Pasamos el arroz al molde y lo presionamos con una cuchara.
3. En la misma sartén (o en el microondas) calentamos el pisto manchego, sin dejar de dar vueltas, durante 5 minutos, a fuego moderado, para que no se nos queme. Hecho esto, ponemos el pisto sobre la capa de arroz que tenemos en el molde, e igualmente la repartimos y la aplanamos.
4. En un poco de aceite, salteamos el bacon. Cuando esté a medio hacer, añadimos los piñones y las espinacas y salamos. Saltearemos hasta que las espinacas hayan perdido toda su agua. Entonces, las pondremos en el molde, presionando nuevamente.
5. Sobre las espinacas, ponemos las tiras de pimientos del piquillo.
6. Cubrir el pastel con la bechamel y espolvorear una buena capa de queso rallado.Justo antes de servir, gratinar el pastel en el horno, a 200ºC, unos 5 – 10 minutos, o hasta que la parte superior muestre un color dorado.
7. Antes de llevar a la mesa, pasamos un cuchillo alrededor del pastel, para quitar el aro desmontable lateral (la base no la podremos quitar, pues el pastel, al ser de arroz, probablemente, se nos desmoronaría).

4 Comentarios to “Pastel de Arroz Carmen”

1. Pilar Garcia dice:

   4 diciembre, 2009 a las 6:31 am

   Dichosos los cascos que a la botija salen, Si mama tenia buenas manos olé

   mi Mari Carmen, lo unico que no me gustan son las espinacas ¿Se pueden

   omitir? Todo lo demás me encanta. Enhorabuena por la pagina.

2. Mayte Hortelano dice:

   4 diciembre, 2009 a las 7:20 am

   Claro, se puede cambiar esa capa de espinacas por cualquier otra verdura que te guste!. Aqui la imaginacion esta al poder y no conoce limites!!. Por ejemplo calabacin, berenjena, calabaza… verduras que se puedan cortar en lonchas finas, para que den sostén al pastel. Gracias Pili a ti, que no fallas!!!.

3. Llanos dice:

   10 diciembre, 2009 a las 4:07 pm

   Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, qué ico!!

4. Conchi dice:

   29 agosto, 2010 a las 12:04 pm

   Joooooooo, me apetece comerlo hoy mismo, quizá mañana….
   El pisto creo q lo compraré de tarrito 😉