Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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jul 03 2012

Palmeritas de yema tostada.

Esta receta la vi en el blog Alimenta, de mi amiga Cris, me gustó mucho y me he decidido a prepararla y desde luego, no será la única que haga. Ha sido todo un éxito. Espero que os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre.

azúcar para espolvorear.

Crema de yema:

2 huevos grandes, 215 grs.

El mismo peso de azúcar.

15 grs. de maizena.

80 ml. de agua.

PREPARACIÓN:

Batimos un poco los huevos y unimos con el agua. Pasamos por un colador metálico. Mezclar la maizena y el azúcar

Unir todo en un cazo y poner a fuego medio, batiendo sin parar con unas varillas de mano. Cuando empiece a espesar, bajar a fuego mínimo.Tardará en estar lista de 8 a 10 minutos. Pasamos a un bol de aluminio frío y seguimos batiendo hasta enfriar. Tapar con un film y reservar.

Extendemos la plancha de hojaldre sobre la hoja de papel vegetal y espolvoreamos con azúcar. Aplanamos un poco con el rodillo. Plegar el borde derecho al centro y el borde izquierdo al centro. Espolvoreamos con azúcar y volvemos a pasar el rodillo. Plegar de nuevo ( como un libro) una parte sobre la otra.

Con un cuchillo vamos marcando las palmeritas en porciones de 1 cm. Una vez marcadas, cortar.

Hornear sobre 15 minutos a 180º hasta que estén doradas. Dar la vuelta para que se doren por la otra cara.

Dejamos templar y cubrir con la crema, espolvoreamos con azúcar y quemar con el soplete.

 

 

19 Comentarios to “Palmeritas de yema tostada.”

  1. margret dice:

    Me los llevo, que bueno. Un beso guapa.

  2. Buenísimas yo las había hecho pero sin la crema, a la proxima te copio como tu!, un beso grande!

  3. Nenalinda dice:

    Ummmm estan de vicio doy fe que tambien las he exo peto no me quedaron ni la mitad de bonitas que las tuyas.
    Te han quedado espectaculares.
    Bicos mil.

  4. ALIMENTA dice:

    Hola!!!!
    Te han quedado perfectamente bien plegaditas! que chulas!!

    Seguro que no dejaron ni las migas!
    Gracias por la mención.

    Muaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  5. ALIMENTA dice:

    Ahora si que si!! esa yema te ha quedado estupenda! Mmmmmm…MMMmmmm… Yo quierooooooooo

  6. Pilar Garcia dice:

    Que ricas¡¡¡

  7. Yo también quiero. Que ricoooo.
    Besos,
    Vero

  8. Miguel dice:

    Que buenas estan las palmeritas y como las tuyas con yema de muerte !!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

  9. Rous dice:

    ¡Me encantan las palmeritas y las tuyas se ven fantásticas!
    ¡Qué ricas deben estar!
    Besos.

  10. ANABDN dice:

    Con esa yema tostada por encima, son una delicia, seguro que no dejaron ni las migas.
    Besos.

  11. Palmira dice:

    Sólo con verlas me entran ganas de encender el horno y eso que el calor aprieta…
    Besos,
    Palmira

  12. Me comía una sin pronunciar palabra.

    Estoy de sorteo en mi blog si quieres apuntarte y probar suerte.

  13. No sabes cómo me pueden gustar las palmeritas, aquí les llamamos “orejas de chancho”…ja,ja,ja…Las he comido con chocolate, pero nunca con la crema, me parece una idea estupenda.

  14. k recuerdos de mi infancia..me las comía de 5 en 5…xdxd…k pecado..uhmm

    Muaks

  15. sofía dice:

    Una autentica delicia, con la yema tostada tienen que estar de lujo, tomo nota, besos

  16. Nadji dice:

    Une petite douceur comme je les aime. La crème sur ce palmier est une vraie gourmandise.
    A bientôt

  17. MªJosé dice:

    Mari Carmen que tal como estáis, estas palmeritas son muy originales deben estar muy ricasss.
    besoss guapaaa
    buen finde

  18. Merchi dice:

    Uhmmmm que ricas por dios!! si se le hace la boca agua a cualquiera viendo estas palmeritas de yema tostada. Menudos desayunos me iba a dar con ellas :)

    besines

  19. Estupendas, me encantan.

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