Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
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  • Premio del jurado: Ganador
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Jun 10 2010

Muffins de Café Irlandés con Buttercream de Chocolate y Café

Simplemente buenísimos!. 

INGREDIENTES (Para 15 Unidades, Moldes Talla M)

Para la masa:

  • 300 g de harina de repostería
  • 100 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 80 g de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 100 g de café fuerte
  • 8 – 10 bolas de pimienta de jamaica, bien machacadas (o 1 cucharadita de esencia de almendras, o de la que prefieras)
  • 60 g de whisky irlandés
  • 1 juego de sodas para repostería (El Tigre, El Vesubio, …), o medio sobre le Levadura Royal
  • 250 ml de Nata líquida para montar (mínimo 35% materia grasa)

Los moldes que he utilizado, ya sabéis de dónde son, verdad?, jajaja… sí, de la tienda que nos tiene loquitas. De Mandisign.

Para el Buttercream:

  • 90 g de chocolate negro (usé Nestlé Postres, sirven marcas blancas, por supuesto)
  • 140 g de azúcar glass
  • 30 g de café fuerte
  • 130 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
  • 40 g de whisky
  • almendra fileteada, para la decoración final (opcional)

 

 

PREPARACIÓN

  1. Con varillas eléctricas, comencé batiendo bien la mntequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa. Sin dejar de batir añadí el huevo y, cuando éste quedó bien integrado, incorporé la nata, el café, la pimienta machacada y el whisky. Batí hasta que la crema llegó a montar, pero un poco nada más.
  2. Por otro lado, ya tenía mezclada la harina con la soda de repostería en un cuenco amplio. A este recipiente, fui incorporando la crema ( ya sin varillas eléctricas). Para ello podemos ayudarnos de una lengua o una espátula de silicona, de unas varillas manuales, o lo que nos resulte más cómodo. Aunque generalmente las masas de los muffins no se remueven mucho, en este caso si trataremos de que quede más o menos integrada.
  3. Observaremos que, el resultado es una masa espesa, más que la de los muffins habituales y que la de las magdalenas españolas. El olor ya es fantástico, huele delicioso y dan ganas de comerse la masa a cucharadas!. Si probamos un poco, comprobaremos que sabe exactamente igual que un café irlandés. Pero no os entretengáis mucho, que esta masa no se hace esperar. Buscamos (así lo decidí, aunque no aparece en las fotos, mecachís!!!) que tengan un copete alto, para no cargar mucho de buttercream y, así, no incrementar demasiado el contenido calórico, que ya de por sí, es bastante alto.
  4. Ponemos el horno a precalentar a 200ºC, con aire, arriba y abajo. Mientras tanto, llenamos los moldes, sólamente a 2/3 de su capacidad. Subirán bastante (por la cantidad de levadura) con esa proporción de masa.
  5. Con el horno caliente, introducimos los moldes a media altura y esperamos a que suba el copete. Una vez que ésto ocurra, bajamos la temperatura a 180º C, quitamos la ventilación del horno y esperamos unos 15 minutos, aproximadamente. Sácalos antes, si ves que se doran demasiado. Déjalos enfriar antes de ponerles el buttercream.
  6. Para hacer el buttercream, batimos con varillas eléctricas en un bol la mantequilla ablandada, hasta que forme una mezcla muy cremosa.
  7. Le agregamos el azúcar glass y batimos a alta velocidad el tiempo suficiente como para obtener una crema blanca y ligera.
  8. Por otra parte, tendremos el chocolate fundido (al baño maría o microondas), al que habremos añadido el café y el whisky, mezclando bien y dejando reposar un ratito para que pierda algo de temperatura.
  9. Agregamos el chocolate a la crema de azúcar y mantequilla, batiendo a alta velocidad, hasta lograr una crema brillante.
  10. Con esta crema, en pistola de repostería o en manga pastelera, decoraremos los muffins a nuestro antojo.

Aunque éste ha sido otro de mis “experimentos”, el resultado fue buenísimo. Tanto, que no me dio ni tiempo a observar los días de conservación. Solo estuvieron presentes poco más de 24 horas y eso que tuve que estar dando manotazos frecuentemente….

 

25 Comentarios to “Muffins de Café Irlandés con Buttercream de Chocolate y Café”

  1. comoju-Cova dice:

    veré como cambio esa buttercream, pero esto seguro lo preparo.
    Me encanta el toque de la Pimienta y esa mezcla de sabores con el Whisky y el café

    Un beso

  2. Akane dice:

    Deben ser espectaculares de sabor! Chocolate con café y licor, si es que la combinación no podría ser mejor!
    Me gusta mucho usar pimienta en repostería, da un toque genial.

    Un abrazo

  3. Laube dice:

    Qué preciosos muffins!!!! Y qué original la foto con la escultura tipo africana de hierro!. Me encanta!. Divinos!
    Un besote

  4. Mayte Hortelano dice:

    Gracias chicas!!.La verdad es que la combinación estaba muy buena y sí, a mí también me encanta la pimienta de Jamaica y con el choco y el café va de miedo!.
    Besotes!!!

  5. Unodedos dice:

    Preciosos y muy buenos seguro, muy buena esa buttercream 😉
    Besos!

  6. Mayte Hortelano dice:

    Gracias!. ¿Es buena?. Soy novatilla en buttercreams,jeje… Partió de una nota en papel que tenía de hace no sé cuantos años… pero luego le fui metiendo cosas y corrigiendo. Yo no sé…cuando era pequeña sí hacía cremas de mantequilla muy parecidas para pasteles, de moka,trufa…yo creo q lo hacía así!.

  7. paula garcia dice:

    Uhhm ! que ricoo!
    porcierto la pagina esta muy bonita!

  8. Mari Carmen dice:

    Preciosa pagina preciosa foto y madre mia hija como haces estas cosas…y yo sin probarlas jajajjaja,atu lado me quedo enana,bueno por lo menos algo te e enseñado te admiro y te quiero un monton muaa

  9. Mayte Hortelano dice:

    Gracias Paula, cuanto tiempo!. Me alegro de q te guste.

    Mami, que estás como una cabraaa!. jajaja!!. Pues es casi como las cremas de mantequilla esas q no t gustan nada, q haciamos con el tenedor de pequeños, te acuerdassss??? (maldito tenedor aquel! jajaja)

    Besos loquejaaaaaaaaaa!!!!!

  10. francisco dice:

    Sinceramente, estaban de miedo. ¡Brutales! Y parece fácil hacerlos. Esa mezcla de sabores al primer mordisquito, me llegó directo a los tuétanos… ¡Qué ricos madre mía!

  11. Mari Carmen dice:

    Jajaja no me acordaba de el tenedor,tu hermana Llanos me dice ,que como, cada dia estoy mas loca jajajaja,nuetras cremas me gustan algo,pero la de las confiterias hayyy nada nada muaaaaaaa

  12. Muy buenos!! Tienen que estar deliciosos… lástima estar a dieta, pero en cuanto pueda…

  13. Llanetes dice:

    Menos mal que te ha dado por probar con la buttercream, la última receta que busqué ayer decía 1 kilo de azúcar por 200 gr de mantequilla!!!!!!!! Voy a probarla de relleno en una tarta pero en vez de café y choco de nutella, o con chocolate relleno de lindt, del de crema catalana, que lleva cristalitos de caramelo y debe de dar un toque mmmmmmmmmmm.

  14. PIlar garcia dice:

    Simplemente extraordinarios un beso

  15. Mandisign dice:

    Estos son para mi!! A mi me encanta el baileys 😀 😀

  16. Marymary dice:

    Vaya muffins!!!! me llevo la receta, tienen que estar buenisimos, vaya pipnta! y el sabor.. umhhhhh

  17. Llanetes dice:

    Pregunta: el azúcar glass de la buttercream es comprado o vale el hecho en casa?

  18. Mayte Hortelano dice:

    Llanos, supongo (nunca lo he usado) que el comprado tendrá mucho mayor grado de finura… Supongo!.
    Si lo que buscas es que la crema te quede perfecta, finísima, nada terrosa, pues no sé, prueba con el azúcar comercial.
    La verdad, no soy experta en esto de las buttercreams, para mí esta en concreto es una crema de mantequilla “de toda la vida”!. Sé cómo las hacíamos antes. Pero no estoy muy al día de cómo se hacen ahora.
    Tendré que ponerme las pilas!!. Jejeje…
    Besos.

  19. Llanetes dice:

    Si no consiste en que estés al día o como la suele hacer la gente, te pregunto cómo la hiciste tú y cómo te quedó!!!!! Tontacker!!

  20. Gaby dice:

    Que lindo tu blog! me encanta ésta receta 🙂
    besos
    Gaby

  21. Mayte Hortelano dice:

    Gaby, qué alegría verte por aquí!. Muchas gracias por venir y por seguirme.
    A mí me encanta tu blog!.

    Besotes!!

  22. Nenalinda dice:

    Seguro que son una delicia te han quedado espectaculares.
    Bicos mil y feli finde wapa.

  23. uhmmm..impresionantes, estoy segura que una delicia para el paladar, además adoro el café irlandes así que..

    Muaks

  24. De auténtico lujo, que barbaridad!!!

  25. Shantal dice:

    tienen una pinta que engancha,estaran de muerte,tienes un bonito blog Maria,un abrazo

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