LOMO DE CERDO EMBUCHADO.
Lomo embuchado.
Esta receta es también de Isabel. La hicimos al tiempo que los lomos de orza y el torrezno.
INGREDIENTES:
2 lomos de cerdo de aproximadamente 2 kgs. cada uno.
1 paquete de especias preparadas para lomo embuchado, que venden en tiendas especializadas. Este paquete sirve para 4 kgs. de lomo.
1/4 de litro de agua.
1/4 de litro de vino blanco.
Tripa sintética de la medida del lomo.
Hilo bramante para atar.
PREPARACIÓN:
En un recipiente grande ponemos las especias y los líquidos y mezclamos. Incorporamos los lomos y vamos cubriendo los los lomos con el liquido . Hemos de tenerlo así durante 7 días, dándole la vuelta cada dos días, removiendo bien.
Transcurridos los 7 días, embutimos los lomos dentro de las tripas, atando las puntas totalmente pegadas a la carne. Pinchamos con una aguja a lo largo del lomo para que salga el aire que haya podido quedar. Debe quedar las tripa totalmente pegada a la carne.
Los colgaremos en un lugar frío y seco durante 2 meses aproximadamente, dependiendo del clima. Tiene que estar seco pero no muy duro.
Esta preparación se hace siempre en invierno.
Para su mejor conservación, podemos cortar varios trozos y guardarlos en el congelador, sacándolos conforme vayamos a consumirlo.
Lomo embuchado.
Que pinta tan estupenda,un besito!
Qué buenoooo, me encanta este tipo de embutido. Antes los hacían mis suegros pero ahora ya no pueden….asi que tendré que tomar el relevo siguiendo tus indicaciones 😉
Gracias guapa. Bssss.
Como me gusta el lomo embuchado, además te ha quedado estupendo.
Besazos.
Te ha quedado fantastico y seguro que estara delicioso.
Aqui se hace en la matanza y no se prepara asi ,se tiene en adobo 2 dias con ajo ,orwgano y pimiento dulce asi como picante ,lueho se mete en la tripa y se pone al humo unos dias con el resto de embutidos y despues se deja secar bien.
En cada lugar se hace de difrente manera ,tambien he visto gente que lo hace en casa en la nevera.
Bicos mil y feliz fin de semana wapa.
Que rico. Es de los pocos embutidos que me vuelve loca, un buen lomo iberico de bellota embuchado. Hummm que delicia. Eres una artista
Por cierto donde se puede comprar la tripa?
Un besote
Qué aspecto tan estupendo, para una buena tapita.
Besos guapetona.
Vaya pintaza tiene ese lomo, guapísima.
Un besote.
Me encantaria poder hacerlo pero en Sevilla el unico sitio frio que tenemos es el frigo y no se si así se puede hacer. Tiene una pinta extraordinaria. Besos
Qué maravilla de receta, siempre he querido hacer este tipo de jamones en casa, pero te cuento que Lima es tan terriblemente húmedo que aqupi nada se seca de forma natural, al contrario, se humedece y se honguea…menos mal que en el Perú tenemos zonas en la sierra que son bastante secas y de ahí obtenemos nuestros jamones.
Nunca lo he preparado casero pero al verlo ahora me parece tan sencillo y tan natural que da gusto.
Idea guardada,
Besos,
Palmira
¡Increíble, espectacular, me encanta esta receta! No tenía ni idea de cómo preparar lomo de cerdo embuchado.
¡Gracias por la receta!
Besos.
Te ha quedado ideal! no conocía el modo de hacerlo, ya no tengo excusa! un beso