Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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jun 30 2012

Limones confitados con sal.

Lo prometido, es deuda, así que aquí está la receta del limón confitado. Obtenida del libro de cocina casera CONSERVAS, las recetas de Amandine, de editorial BLUME.

INGREDIENTES:

1 docena de limones naturales.

Sal fina.

1 CS de sal gruesa.

Tarros de cristal, herméticos.

PREPARACIÓN:

Lavar los limones con agua fría y secar.

Ponerlos en una terrina y cubrir con agua fría. Dejar reposar 6 días y cambiar el agua cada día.

Hacer 4 incisiones en cada limón, procurando no dañar la carne.

Rellenar las incisiones con sal fina.

Esterilizar los tarros durante 5 minutos en una cacerola con agua hirviendo y, a continuación, dejar escurrir sobre un paño limpio. Colocar los limones en el tarro o tarros, deben quedar bien apretados.. Vierta la sal gruesa.

Cerrar el tarro y dejar macerar los limones durante 1 mes, antes de consumir.

De este modo se conservan muchos meses.

Se pueden comer cortados en dados con aceitunas y pistachos (o frutos secos) como aperitivo, o bien en rodajas cocidos a fuego lento en un tajín.

11 Comentarios to “Limones confitados con sal.”

  1. Tomamos buena nota, tenemos limones en esta época para aburrir, no sabemos ni que hacer con ellos…!!!
    Besos

  2. Pilar Garcia dice:

    Tienen muy buena pinta¡¡¡

  3. Nenalinda dice:

    Que receta mas facil y original cuando vuelva de las vacaciones la pondre en practica.
    Bicos mil y feli finde wapa.

  4. dulce dice:

    que buena receta , me la anoto, besos

  5. Choni dice:

    Uuuuuy que rico… segurito a mi “currillo” le encanta!!!
    besitos preciosa

  6. sofía dice:

    Es genial la idea para que los limones te duren mas, probare a hacerlos, bsos

  7. Que buena eres en compartir esta receta, nunca había visto limones confitados y no se ve complicado de hacerlos. Muchas gracias

  8. Palmira dice:

    Nosotros los preparamos de una manera distinta pero tambiñen duran muchos meses y es ahora el buen momento para prepararlos, cuando nos sobran y están en su mejor momento.
    Besos,
    Palmira

  9. Loly dice:

    Hace tiempo que tengo ganas de hacerlos, desde que se los vi a los chicos de Cocina Marroquí….tengo mucha curiosiodad por esta receta, creo que me animaré en breve…Besinos!

  10. Wow, totalmente nuevo para mi. Me encantaría probarlos.
    Besitos,
    Vero

  11. Morguix dice:

    Me gusta mucho esta receta, los he probado en un restaurante marroquí, y están riquísimos. Tomo nota.
    Un besote.

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