Croquetas de Bacalao
Estas croquetas de bacalao son las que hacía la Abuela María en estas fechas. Os invito a probarlas, porque están absolutamente deliciosas.
¿Sois de los que tenéis problemas a la hora de manejar y moldear las croquetas…?.
Pues no os preocupéis, porque tenemos una video – sorpresa para vosotros!!.
Esta semana, Mari Carmen nos enseñará su Técnica para trabajar las croquetas. Os aseguro que es rapidísima y muy fácil. Ya lo veréis…
Vamos primero con la receta!.
INGREDIENTES
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80 ml de aceite
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170 g de harina (una harina normal, las de rebozar no sirven)
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150 g de bacalao desalado y desmigado, sin piel ni espinas
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1 litro de leche. Es importante que la leche esté templada.
PREPARACIÓN
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Calentamos el aceite a fuego medio – bajo y agregamos la harina, que sofreiremos durante unos 5 minutos, sin dejar de remover. Procuraremos que no se dore ni llegue a tomar color.
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A continuación, incorporamos el primer chorro de leche templada y, con ayuda de una cuchara de madera, vamos ligándolo a la harina. Hasta que no haya ligado, no incorporaremos más leche.
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Repetimos el proceso sucesivamente, manteniendo el fuego medio – suave, hasta terminar con el litro de leche completo.
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Añadir entonces el bacalao desmigado y continuar la cocción para que espese la masa.
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Al final, observaremos que nos ha quedado una masa homogénea y sin grumos, que se despega de las paredes de la sartén fácilmente: este es el punto en que la masa de las croquetas está ya hecha.
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Retiramos del fuego, la pasamos a otro recipiente para que enfríe y lo tapamos con film, que evitará que forme costras indeseadas.
Una vez que tengamos fría la masa de nuestras croquetas, ya solo nos quedará darles forma, rebozarlas y freirlas.
Como ya os he adelantado, eso nos lo explicará Mari Carmen en nuestro próximo video.
Vaya pedazo de fotos que haces ultimamente artista, intento pensar qué cosa no se te da bien pero hija, no caigo en ninguna!!!
Las croquetas tienen q estar riquísimas, a ver si sacamos unas cuantas!!!
un beso!!