Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Jul 22 2014

CORDERO CON MANZANAS

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Esta receta es del libro “La Cocina de los Conventos” (Academia de la Cocina Española). Aunque las manzanas se emplean casi siempre en los platos de cerdo, con el cordero resulta sorprendente y muy bueno

INGREDIENTES:

1 pierna de cordero.

3 manzanas ácidas.

1 cucharada de mantequilla.

Pimienta en polvo.

Aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN:

Se pelan las manzanas, se cortan en 4 trozo y luego en rodajas gruesas.

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Se cubre con ellas el fondo de una cazuela apta para el horno, se pone encima la mantequilla y el cordero cortado a trozos grandes.

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Se sazona con un poco de pimienta y sal, y se rocía, por ultimo, con un chorro de aceite de oliva.

Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego moderado unos minutos antes de introducirla en el horno a temperatura baja, (quitando la tapa) hasta que el cordero esté tierno. Durante la cocción debe regarse el cordero con un poco de agua.

Se sirve muy caliente pasando el cordero a una fuente, regándolo con su jugo y las manzanas.

Un comentario to “CORDERO CON MANZANAS”

  1. Rosa Borrás dice:

    Esta receta me ha encantado por su sencillez y por la buena combinación de sabores. Bueno, a mí me gusta pues adoro la manzana con las carnes. Me imagino este plato y me entran unas ganas tremendas de probarlo.
    Feliz día y fin de semana. Besos.

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