INGREDIENTES

• 1 conejo limpio y troceado
• 1 cebolla grande, troceada
• 4 ajos pelados
• 1 copa de vino Pedro Ximénez
• aceite de oliva, para freir
• sal, pimienta
• tomillo, romero (1 cucharadita de cada uno)
• agua suficiente para cubrir

PREPARACIÓN

1. En un mortero, majar los ajos junto con las especias, la sal y la pimienta. Untar con ello los trozos de conejo y dejar reposar durante unas 3 ó 4 horas.
2. Pasado ese tiempo, freir el conejo a fuego medio, hasta que quede dorado y reservarlo. Colar el aceite que hemos utilizado para ello.
3. En ese mismo aceite, sofreiremos la cebolla. Añadir el conejo, el vino, agua suficiente para cubrir, y mantener una cocción media – suave hasta que la carne esté tierna y la salsa quede ligada.

19 Comentarios to “Conejo al Pedro Ximénez”

1. Miriam/El invitado de invierno dice:

   27 diciembre, 2010 a las 1:11 pm

   Jo, qué rico con Pedro Ximénez! Lo voy a probar, que tengo una botella.

2. espe dice:

   27 diciembre, 2010 a las 2:41 pm

   madre mia..que delicia con esa salsa

3. Mari's Cakes dice:

   27 diciembre, 2010 a las 4:10 pm

   Se ve delicioso, guisadito así , debe ser una salsa deliciosa.

   Un saludo

4. ORI dice:

   27 diciembre, 2010 a las 4:17 pm

   ¡Que facil ese conejo!!Me gustan las recetas asi de facilitas. Por otra parte se ve de lujo, te ha quedado fantastico. me lo apunto para hacerlo.

   Un beso

5. sofritosyrefritos dice:

   27 diciembre, 2010 a las 5:43 pm

   Muy buena receta de conejo, el PX le da un toque especial, seguro que está delicioso. Besos y feliz año!

6. Mar dice:

   27 diciembre, 2010 a las 10:04 pm

   Yo cambio el conejo por polo, vale?
   Una receta fantástica.

   Un besete.

7. Mar dice:

   27 diciembre, 2010 a las 10:05 pm

   Perdón pollooooooooo!!
   jejej!!!

8. Laube dice:

   28 diciembre, 2010 a las 11:19 am

   Riquísimo!!!!! Viva la carne de conejo!. Y tiene un aspecto este plato… en fin, delicioso, sano y baratito…
   Un besote

9. OrOliveSur dice:

   29 diciembre, 2010 a las 9:25 am

   Muy buena pinta esa receta. Enhorabuena Mayte, por la invitación de Diputación de Jaén.
   El blog está genial.

10. aniña dice:

    30 diciembre, 2010 a las 6:25 am

    feliz año nuevo preciosa!
    besitos

11. Horoscopo dice:

    30 diciembre, 2010 a las 8:49 pm

    Para navidad he comido Conejo y me ha encantado, creo que es una de las comidas mas deliciosas para estas navidades

12. Manuel Sánchez Acero dice:

    31 diciembre, 2010 a las 5:26 pm

    Lo que no me gusta del conejo es que tiene mucho hueso y es un poco incómodo de comer. Pero seguro que, como siempre, tu receta será sublime 😉

    Feliz año, Mayte, para ti y todos los tuyos!

    Manu UC.

13. Begoña dice:

    1 enero, 2011 a las 6:16 pm

    Espero que hayais pasado unas buenas fiestas y os deseo lo mejor para 2011 y que sigamos todos por aquí!!!!
    Un abrazo, Begoña

14. Mayte Hortelano dice:

    2 enero, 2011 a las 9:29 am

    Gracias a todos, como siempre, por pasar por aquí.
    Os deseo que este año 2011 os traiga lo mejor y que sigamos leyéndonos como siempre.
    Muchos besitooos!!!

15. bloggerdeparana dice:

    8 enero, 2011 a las 5:04 pm

    mmmmm que ricoooooo

16. Mª Ángeles dice:

    10 enero, 2011 a las 7:54 pm

    Hola. Creo que alguna vez te he comentado una de tus entradas, y además te tengo entre mis blogs que DISFRUTO VISITANDO. Pues esta mañana me han confirmado que estaré en Jaén este fin de semana, en el Encuentro Bloguero. ES un placer estar entre vosotros. Contenta e impresionada. Nos conoceremos allí.

17. OrOliveSur dice:

    11 enero, 2011 a las 5:50 pm

    Será una gozada teneros por aquí en la tierra del olivo.

18. Reme Sanz Vilaplana dice:

    21 septiembre, 2011 a las 7:24 pm

    Gracias por seguirme. Yo desde ahora tambien lo hago.
    Tienes recetas muy ricas y buenas.
    Besazos

19. Rosa dice:

    31 enero, 2012 a las 5:04 pm

    Que cosa más rica por dios, hacia tiempo que no venia de visita y estoy dando una vueltecita por tu cocina, todo lo que veo me gusta, pero este conejo es de 10. Besos