Licor de Café

Típico licor de Galicia, elaborado ahora de forma casera según la receta de Lourdes March, publicada en su libro «Hecho en Casa» (Conservas, Mermeladas y Licores) y editado por Alianza Editorial en 1986.

Una copita de licor de café añade esa chispa a postres y reuniones, eso si, teniendo muy presente que se debe hacer un consumo responsable del alcohol.

Resulta muy bueno y fácil de preparar.

INGREDIENTES: (Para 1 litro de licor).

125 grs. de café molido.

1/2 litro de agua.

1 litro de aguardiente de orujo.

1/2 kilo de azúcar.

La corteza de 1/2 naranja.

La corteza de 1/2 limón.

Una pizca de anís estrellado.

PREPARACIÓN:

Lavar y cepillar la naranja y el limón.

Secar y pelar procurando evitar la parte blanca.

Preparar, con el café molido y el agua, un café fuerte.

Disolver el azúcar en el café caliente, añadir la corteza de media naranja y medio limón, tapar y dejar así, en infusión, hasta que se enfríe completamente.

Pasar a un tarro, previamente esterilizado, agregar el orujo y el anís estrellado, tapar y dejar en maceración durante 1 mes.

Pasado este tiempo, pasar por filtro de tela y embotellar.

SUGERENCIA:  Se puede tomar como licor y con helado de nata.