INGREDIENTES:

• 350 g Habichuelas blancas remojadas durante la noche
• 2 perdices
• 3 Cebollas partidas muy menudas
• 1 Cabeza de ajos
• 2 Cucharadas de vinagre
• Pimienta negra en grano
• Pimentón dulce
• 1 Hoja de laurel
• 1 Taza de aceite crudo
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes en una cazuela y dejar rehogar a fuego lento, hasta que dore la cebolla.
2. Añadir 2 cucharadas de vinagre y 1 litro de agua y dejar cocer.
3. A mitad de la cocción, se añaden las judías blancas y se deja cocer a fuego lento, hasta que el caldo espese y esté todo tierno.

INGREDIENTES:

1/4 de kg de Habichuelas blancas, puestas en remojo toda la noche anterior

1 Cabeza de Ajos

2 Hojas de Laurel

1 Perdiz entera

unos granos de pimienta negra

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

1. En una olla con agua, se vierten las judías blancas, la cabeza de ajos, el laurel, la perdiz, el aceite y la sal y se deja hervir el tiempo suficiente para que las judías estén tiernas y el caldo espeso.

2. Se parte la perdiz en varios trozos y se sirve.

Potaje de lentejas

Coste: Muy Bajo
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo: Medio
Estacionalidad: Todo el año
Calorías:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 350 gramos de lentejas
• 2 patatas chascadas
• 1 Cebolla , partida menuda
• 5 – 6 dientes de ajo
• 1 hoja de Laurel
• Pimentón
• 1 Picatoste
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Poner a cocer las lentejas, con 2 – 3 ajos y el laurel
2. Hacer un sofrito con la cebolla y el pimentón (agregando el pimentón con la sartén apartada del fuego) y añadir a las lentejas cuando estas estén a media cocción.
3. Agregar las patatas. Dejar que vayan cociendo, tanto las patatas, como las lentejas.
4. Cuando estén casi a punto, agregaremos una picada, que habremos preparado machacando, en el mortero, 2 dientes de ajo y 1 picatoste y, añadiendo posteriormente un chorreón de vinagre.
5. Una vez añadida la picada, se aparta del fuego y ya está listo para servir.