Sep
10
2009
Judías con Perdiz (Letur)
Coste: Medio
Dificultad: Media
Tiempo: Medio
Estacionalidad: Todo el año
Calorías:
INGREDIENTES:
- 350 g Habichuelas blancas remojadas durante la noche
- 2 perdices
- 3 Cebollas partidas muy menudas
- 1 Cabeza de ajos
- 2 Cucharadas de vinagre
- Pimienta negra en grano
- Pimentón dulce
- 1 Hoja de laurel
- 1 Taza de aceite crudo
- Sal
PREPARACIÓN:
- Poner todos los ingredientes en una cazuela y dejar rehogar a fuego lento, hasta que dore la cebolla.
- Añadir 2 cucharadas de vinagre y 1 litro de agua y dejar cocer.
- A mitad de la cocción, se añaden las judías blancas y se deja cocer a fuego lento, hasta que el caldo espese y esté todo tierno.
