Muffins de Dulce de Calabaza
Con la receta de Calabaza dulce asada, aproveché para elaborar unos muffins con yogur edulcorado, harina de trigo 50% integral, 50% blanca, unos huevos y algunas especias. ¿Habéis leído azúcar?. No, no les puse azúcar, ya que la calabaza estaba asada con azúcar, aunque para elaborar con ella un puré le quité muy bien todo el almíbar.
Salieron muy, pero que muy tiernos y esponjosos. Respecto al dulzor, son menos dulces de lo habitual, pero se compensa con el sabor de la calabaza y las especias. No obstante, si quieres que queden más dulces, prueba a agregar unos 50 – 75 g de azúcar.
Esta vez usé un molde para muffins de silicona, con las cavidades bastante profundas, con la intención de obtener la típica forma de seta (que no se parece al copete de nuestras magdalenas). En el horno crecen una barbaridad, así que es fácil que se desborden. Si vas a usar cápsulas, ten ésto en cuenta. En estas cavidades tan amplias, me salieron 12 muffins bastante grandes; corresponderían a una Talla L.
Respecto a su conservación, por fin pude esconder un par de ellos para comprobarla. Hacia el cuarto día comenzaron a resecarse, estando todavía comestibles. Entonces, alguien llegó, los descubrió y ¡se los comió!.
INGREDIENTES
- 220 g harina de trigo de uso común
- 220 g harina de trigo integral
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal, equivalente a 16 g de polvos de hornear)
- 150 g aceite girasol
- 300 g de puré de Calabaza dulce asada (pincha para ver receta)
- 2 yogures naturales edulcorados
- 3 huevos grandes
- especias (en polvo): canela, jengibre, nuez moscada
PREPARACIÓN
- Prepara la Calabaza dulce asada, siguiendo los pasos de la receta y deja que enfríe. Escúrrela lo que puedas (que no quede muy impregnada de almíbar) y elabora un puré con ella. Lo harás sin problemas con un simple tenedor o cucharón, aplastándola.
- Pesa bien y mezcla los ingredientes secos y apártalos en un cuenco mediano: harinas, levadura, canela, jengibre , nuez moscada.
- En un cuenco grande, pon el puré de calabaza, el aceite y los yogures. Bátelos hasta obtener una mezcla homogénea. Unas varillas eléctricas te irán perfectas para ésto. Incorpora los huevos a la mezcla y vuelve a batir, pero no en exceso, solo hasta que queden integrados.
- Ahora, vierte la mezcla de ingredientes secos poco a poco, sobre la crema batida, mientras vas removiendo con una espátula de forma envolvente (y recuerda, no hay que remover demasiado). Así, hasta terminar con toda la harina.
- Una vez obtenida una mezcla homogénea, engrasa la bandeja para muffins (o sigue instrucciones del fabricante) y llena las cavidades dejando un borde de crecimiento.
- Introduce en el horno precalentado a unos 200ºC con ventilación los primeros 5 – 10 minutos y luego baja la temperatura a 180ºC. Déjalos alrededor de unos 30 – 40 minutos (tiempo muy variable, tendrás que ir observando). Sácalos inmediatamente en cuanto veas que empiezan a tomar una pizca de color.
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Que ricos muffins….me llevo uno para la vuelta a mi cocina…jejeje
un beso
Me imagino lo ricos que deben de estar.
Saludos
Que tia… anoche no sabias como gastar la calabaza,eres una artista, quiero unaaaaa .BESOS SOL
el color me parece precioso
Unos muffins deliciosos y quedan con un color muy bonito.
Besos
Deben de ser ricos. Me animo a probarlos.
Un saludo,
Mari
Felicidades,me ha gustado mucho,intentaré hacer alguna receta,un besazo
Me encanta la calabaza, y ahora que estamos en temporada, casi todas las semanas aso una, por tanto, en breve, probaré a hacer tus muffins.
Mmmmm que buena pinta… 😛 Probaré a ver algun dia de estos.
Pásate por mi blog guapi, que tienes una sorpresilla!
Qué buena pinta tiene!
Nunca he probado la calabaza en mis preparaciones dulces, y me pinta súper rico.
Besos.
Ummm, que rico, tienen una pinta!!!!
Besos
fashionDrip
Me encanta la calabaza en dulces y estos muffins tienen pinta de estar riquísimos,los probaré!!
Un abrazo
Uy q ricas, Mayte! Precisamente este finde me metí entre pecho y espalda un bizcocho de calabaza muy bueno. Habrá que probar la versión Muffing.
Un abrazo!
Manu UC.
Copio la receta, que tengo de todos los ingredientes, incluidos los moldes
Qué pinta, niña, q pinta.
Qué ricos los muffins!! Y qué recuerdos de mis últimas vacaciones en Londres…. apuntada la receta.
Ya hice la receta y salieron bastantes buenos …. aunque todavía no llego al punto de los que probé en Inglaterra.
un saludo y gracias de nuevo
hola! te saludo desde mi bello país que es México, acabo de descubrir tu portal y está increible, me fascinaron los muffins de calabaza, los voy a hacer y te comento después, saludos