mar
20
2010
Rellenos Dulces o Panecicos de Semana Santa
INGREDIENTES
- 1 pan casero moreno (o 1 Kg de pan blanco, del día anterior), desmigado, desechando la corteza
- 8 huevos, batidos
- 50 g de piñones
- la corteza de 1 naranja y de 1 limón
- 1 rama de canela
- aceite, para freir los rellenos
Para el almíbar:
- 750 g de azúcar
- 25 ml de agua, para el caramelo
- 1 litro de agua templada, para el almíbar
PREPARACIÓN
- Comenzamos con la elaboración de los rellenos. Para ello, ponemos la miga de pan en un bol amplio y vamos añadiendo los huevos poco a poco. La mezcla ha de quedar blanda.
- Con ella, formaremos bolitas aplastadas (forma elíptica; ver fotografías), que freiremos en aceite muy caliente. Reservamos.
- Para preparar el almíbar, empezamos elaborando un caramelo con el azúcar y los 25 ml de agua, que pondremos a fuego medio en una cacerola grande. Cuando empiece a tomar color dorado, añadiremos el litro de agua templada, con MUCHO CUIDADO, porque la reacción salpica mucho. Remover bien.
- Añadir la canela, los piñones, las cortezas de naranja y limón, así como los rellenos reservados y cocer a fuego medio (cacerola destapada), hasta que el líquido reduzca su volumen a la mitad, tomando la consistencia almibarada.
Servir estos deliciosos dulces en frío. Por tradición, se comen en Semana Santa.
Me encantan ay que ricos, bien fresquitos…
Hace muchísimos años que no los como así que me voy a poner en marcha y hacerlos.
Muchas gracias por la receta.