Esta especia, el Tandoori Masala, es una mezcla de especias (Masala, en Hindi, significa mezcla de especias) para la elaboración del Pollo Tandoori. Toma este nombre del horno en que se cocina: el Tandoor. Como siempre decimos en esto de las mezclas de especias, los ingredientes y cantidades dependen del sitio concreto, del cocinero y de los gustos locales o regionales, por lo tanto, es muy posible que se vean otras recetas de esta misma mezcla con más o menos ingredientes y que las cantidades de unos y otros, difieran. Nosotros nos hemos decantado por esta fórmula y a nuestro juicio queda muy bien. Confiere al pollo un sabor y un aroma únicos.

INGREDIENTES:

4 cucharadas  de pimentón dulce
½ cucharada de pimentón picante (o de cayena) (Yo, de la Vera, picante).
1 cucharadas de ajo en polvo (o de ajo seco).
1 cucharada de sal.
1 cucharada de cebolla en polvo.
1 cucharadas de albahaca seca.
1 cucharadas de cilantro.
1 y ½ cucharadas de comino.
1 cucharada de cúrcuma molida.
1 y ½ cucharadas de jengibre.
½ cucharada de pimienta blanca o negra.
½ cucharada de clavos de olor.
½ cucharada de cardamomo.
1 cucharadita de postre de canela.
½ cucharadita de postre de nuez moscada rallada en el momento, si es posible.

PREPARACIÓN:

Freír en seco (en una sartén sin aceite) a fuego medio bajo, las especias en grano que utilicemos, hasta que se doren ligeramente y desprendan un delicioso aroma, eso si, con mucho cuidado de que no se nos quemen.

Una vez tostadas y frías, moler utilizando, por ejemplo, un molinillo eléctrico de los que se usan para el café. Una vez reducidas a polvo, mezclar con el resto de especias que tengamos ya molidas. Mezclar bien. Podemos utilizar el mismo molinillo para homogeneizar la mezcla.

Hecho esto, colocaremos nuestro polvo en un frasco de cristal cerrándolo herméticamente. Lo colocaremos en un lugar fresco, seco y lo más protegido posible de la luz.

3 Comentarios to “ESPECIA TANDOORI MASALA”

1. Palmira dice:

   6 diciembre, 2014 a las 6:44 pm

   Es una mezcla muy aromática y le confiere a la carne de pollo en particular un sabor que me encanta… Y con verduras y maceradas en yogur sabe muy rico :o)
   Besos y feliz puente!
   Palmira

2. ANABDN dice:

   7 diciembre, 2014 a las 6:11 pm

   Una mezcla de especias que me gusta mucho, al pollo le quedan muy bien.
   Besos.

3. Maria José dice:

   7 diciembre, 2014 a las 7:07 pm

   HOla Mari Carmen estás recetas son de las que vienen de perlas, me encantan las especias y esta combinación que buena.
   un beso