Aprovechando la época de ciruelas hacemos esta deliciosa mermelada que podremos consumir de diversas formas: en el desayuno, con queso fresco, con foie, etc.

Receta la libro » Hecho en Casa»,  «Conservas, Mermeladas y Licores» de Lourdes March, del que ya hemos elaborado y publicado algunas cosas.

INGREDIENTES: (para 4 tarros de 375 grs)

1250 grs. de ciruelas.

600 grs. de azúcar.

1 dl. de ron ámbar (1 tacita)

125 grs. de nueces peladas.

PREPARACIÓN:

Lavar las ciruelas, escurrirlas, abrirlas y deshuesarlas.

Ponerlas en la cazuela para confitura y cocerlas durante tres minutos añadiendo, si es necesario, una pizca de agua.

Agregar el azúcar poco a poco, removiendo y, cuando rompa a hervir nuevamente, retirar del fuego.

Tapar con un paño limpio y dejar en maceración 12 horas.

Pasado este tiempo, poner nuevamente al fuego y cocer lentamente, 30 minutos removiendo a menudo para que no se pegue.

Añadir las nueces peladas y troceadas, remover para que se mezcle y cocer 10 minutos mas.

Retirar del fuego, agregar el ron, remover y verter rápidamente en los tarros, previamente esterilizados. Tapar de inmediato y cocer al baño maría.