Nuestros amigos de EntreChiquitines apuestan siempre por unas recetas sencillas, a la vez que tienen muy en cuenta la salud y la rapidez y sencillez en la preparación, ya que están dirigidas a las mamás, que quieren lo mejor, más sano y más rico para sus hijos, pero no pueden estar todo el día en la cocina (es cierto que también hay recetas con mayor grado de dificultad, sobre todo las de repostería y fiestas). Os invito a visitarles, porque tienen recetas divertidísimas y muy ingeniosas.

Además, les encanta preparar platos de otras culturas, sobre todo la nipona y, a nosotros, de vez en cuando, rescatar una de sus recetas para poder compartirla con vosotros.

En esta ocasión, os traemos una receta de tempura, bien sana. El tempura es un plato típico japonés, que consiste en rebozar los alimentos en un tipo de masa para luego freirlos.

Se pueden preparar muchos alimentos con tempura: pescado, pollo, mariscos y vegetales. En esta ocasión lo hemos preparado con brócoli y coliflor, porque quedan deliciosos.

La harina para tempura puede encontrarse en algunas tiendas ya preparada. Si no la encuentras, puedes preparar tu mism@ la masa de la siguiente manera:

1. Bate 1 huevo y mézclalo con 1 taza de agua helada (usar agua fria, colocada en un recipiente con hielos).
2. Añade 1 taza de harina. Bate rápidamente pero no demasiado tiempo. Es mejor utilizar la masa inmediatamente después de batirla, para que quede mejor al freirla.

Hay otras recetas para preparar masa tempura, pero esta es la más sencilla y fácil de hacer.

INGREDIENTES

• Coliflor y brócoli
• Harina tempura o masa tempura casera
• aceite para freir
• sal

PREPARACIÓN

1. Cocinar al vapor el brócoli y la coliflor con algo de sal durante unos 5 minutos (no debe de quedar muy blanda).
2. Rebozar en la masa de tempura.
3. Freir en abundante aceite muy caliente durante 3 minutos o hasta que se doren.

La receta de hoy son unas crepes rellenas de espinacas con piñones y una crema de queso, elaborada a partir de bechamel ligera. La salsa roja que véis, está elaborada también a partir de bechamel ligera y pimientos rojos asados.
La bechamel podéis comprarla, pero si es demasiado espesa, tendréis que aligerarla con leche, en caliente.
Para los que queráis hacerla en casa os doy los ingredientes para que os salgan las cantidades justas.

Aunque os parezca lo contrario, es una receta bastante fácil y que no requiere mucho tiempo. Por lo rica que está, merece la pena que la probéis.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• Para los crepes:
  125g de harina (de repostería, nada de harinas especializadas)
  250 g de leche entera
  1 huevo
  sal
• Para el relleno:
  1 cebolla mediana, picadita
  1 diente de ajo picado
  500 g de espinacas frescas, bien limpias, sin los tallos y picadas finas
  aceite de oliva
  sal
• Para la Crema de queso y la Salsa de Pimientos, necesitaremos un total de 250 g de Bechamel ligera.
  Si quereis hacerla en casa, los ingredientes serían:
  300 g de leche
  30 g de harina
  30 g de mantequilla
  nuez moscada, sal
• Crema de Queso:
  150 g de Bechamel
  50 g de queso rallado (el que más os guste)
• Salsa de Pimientos
  100 g de Bechamel
  50 g de Pimientos asados (caseros, o en conserva)

PREPARACIÓN

1. Lo primero de todo, sería elaborar la bechamel o, si es comprada, calentarla y separarla en 2 recipientes, para preparar la crema de queso y la salsa. Solo se trata de añadir, a las cantidades de bechamel indicadas, el queso o el pimiento y triturar con una batidora. Reservar ambos recipientes.
2. Preparamos los crepes, poniendo en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batiendo unos segundos, hasta tener una mezcla homogénea. Dejar reposar media hora.
3. Mientras tanto, vamos con el relleno. Ponemos un poco de aceite en una sartén y agregamos la cebolla picada y el ajo. Cuando esté transparente, incorporamos las espinacas y los piñones, sazonamos y dejamos freir hasta que estén bien hechas.
4. Cuando el sofrito haya perdido todos los jugos, apagamos el fuego y, sin retirar la sartén del calor, agregamos la crema de queso y vamos removiendo hasta que todo quede homogéneo. Retiramos el relleno y lo reservamos.
5. Para hacer las crepes, se unta una sartén mediana con un poco de mantequilla pomada (un pincel de silicona ayuda bastante) y se calienta. Entonces, añadimos un cazo de la masa de crepes y la dejamos hacer por un lado. Sabremos que esta hecha por abajo, cuando empieza a hacer burbujas. Para darle la vuelta, cada uno ha de buscarse sus mañas…yo, por ejemplo, utilizo una lengua de repostería muy larga y rápidamente les doy la vuelta.
6. Una vez hechos los crepes por ambas caras, solo nos queda rellenarlos, emplatarlos y servirlos con la salsa de pimientos caliente.

Esta receta, además de rica y completa es muy fácil y socorrida. Admite perfectamente la congelación, con lo que, puedes preparar varias raciones e ir sacándolas según las necesites. En ese caso, no haría falta ni que las gratines antes de congelar; simplemente las rellenas, las cubres y las congelas. Cuando vayas a consumirlas, las descongelas y gratinas.

Además, estas berenjenas son ideales para transportarlas, por ejemplo, al trabajo. Cada vez es más frecuente encontrar en las oficinas microondas y hornos para calentar las «comidas de tupper». Pues esta es una de esas recetas con la que disfrutarás, aunque tengas que comer en el trabajo. Puedes hacer lo mismo, cocinas varias, las congelas y las distribuyes según las necesites.

Respecto a la bechamel, si se te da bien y tienes tiempo, hazla tú mism@!. ¿No tienes tiempo, no sabes, no quieres?. Pues cómprala hecha!.

INGREDIENTES (4 RACIONES GRANDES)

• 4 berenjenas grandes
• 1/2 kg de carne picada
• 1/4 de pimiento rojo, partido en trozos muy pequeños
• 1 puerro, solo la parte blanca, partida en trozos muy pequeñitos
• 1 zanahoria rallada
• 2 dientes de ajos partidos
• 100 g de tomate frito
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal, pimienta, orégano

Para el gratinado:

• Salsa bechamel
• Queso rallado

PREPARACIÓN

1. Comenzamos con las berenjenas: las cortamos por la mitad y hacemos cortes a lo largo, sin llegar a la piel. Les ponemos sal por encima y las dejamos «sudar» 30 minutos, tras los cuales retiraremos la sal bajo el chorro del agua fría.
2. Después, las horneamos a 180ºC durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Con ayuda de una cuchara retiraremos su pulpa de la piel, cuidando no romper esta última. Trocear la pulpa y reservar.
3. En una sartén grande, calentamos el aceite a fuego medio y ponemos a freir todas las verduras y el ajo.
4. Una vez hayan perdido todos los jugos, agregaremos la carne picada y la pulpa troceada de la berenjena. Salpimentar e incorporar el orégano.
5. Cuando todos los ingredientes estén hechos, agregar el tomate frito y mezclar bien. Retirar del fuego.
6. Ponemos las berenjenas en una bandeja para horno y, con un cucharón las vamos rellenando del sofrito de verduras con carne, que cubriremos con una capa de bechamel y queso rallado.
7. Ya solo nos queda gratinar las berenjenas a 200ºC, unos 20 minutos aproximadamente (este tiempo va a depender mucho de tu horno; recuerda no poner en este caso ninguna función con aire).