Abr
04
2010
Crepes de Espinacas con Crema de Queso
La receta de hoy son unas crepes rellenas de espinacas con piñones y una crema de queso, elaborada a partir de bechamel ligera. La salsa roja que véis, está elaborada también a partir de bechamel ligera y pimientos rojos asados.
La bechamel podéis comprarla, pero si es demasiado espesa, tendréis que aligerarla con leche, en caliente.
Para los que queráis hacerla en casa os doy los ingredientes para que os salgan las cantidades justas.
Aunque os parezca lo contrario, es una receta bastante fácil y que no requiere mucho tiempo. Por lo rica que está, merece la pena que la probéis.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
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Para los crepes:
125g de harina (de repostería, nada de harinas especializadas)
250 g de leche entera
1 huevo
sal -
Para el relleno:
1 cebolla mediana, picadita
1 diente de ajo picado
500 g de espinacas frescas, bien limpias, sin los tallos y picadas finas
aceite de oliva
sal -
Para la Crema de queso y la Salsa de Pimientos, necesitaremos un total de 250 g de Bechamel ligera.
Si quereis hacerla en casa, los ingredientes serían:
300 g de leche
30 g de harina
30 g de mantequilla
nuez moscada, sal -
Crema de Queso:
150 g de Bechamel
50 g de queso rallado (el que más os guste) -
Salsa de Pimientos
100 g de Bechamel
50 g de Pimientos asados (caseros, o en conserva)
PREPARACIÓN
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Lo primero de todo, sería elaborar la bechamel o, si es comprada, calentarla y separarla en 2 recipientes, para preparar la crema de queso y la salsa. Solo se trata de añadir, a las cantidades de bechamel indicadas, el queso o el pimiento y triturar con una batidora. Reservar ambos recipientes.
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Preparamos los crepes, poniendo en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batiendo unos segundos, hasta tener una mezcla homogénea. Dejar reposar media hora.
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Mientras tanto, vamos con el relleno. Ponemos un poco de aceite en una sartén y agregamos la cebolla picada y el ajo. Cuando esté transparente, incorporamos las espinacas y los piñones, sazonamos y dejamos freir hasta que estén bien hechas.
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Cuando el sofrito haya perdido todos los jugos, apagamos el fuego y, sin retirar la sartén del calor, agregamos la crema de queso y vamos removiendo hasta que todo quede homogéneo. Retiramos el relleno y lo reservamos.
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Para hacer las crepes, se unta una sartén mediana con un poco de mantequilla pomada (un pincel de silicona ayuda bastante) y se calienta. Entonces, añadimos un cazo de la masa de crepes y la dejamos hacer por un lado. Sabremos que esta hecha por abajo, cuando empieza a hacer burbujas. Para darle la vuelta, cada uno ha de buscarse sus mañas…yo, por ejemplo, utilizo una lengua de repostería muy larga y rápidamente les doy la vuelta.
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Una vez hechos los crepes por ambas caras, solo nos queda rellenarlos, emplatarlos y servirlos con la salsa de pimientos caliente.
Riquisimaaa gracias Mayte besos
De nada guapa!. Espero que las hagas!, que se encargue Kike de los crepes, que a él se le dan suuuuuper bien hacerlos, seguro que no falla ni uno!!! ; P
Yo nunca los he comido salados, los hago dulces, será cuestión de empezar con los salados. ¿Como puedo sustituir las verduras? no me hacen gracia las espinacas. Besetes
Pues… te iba a decir con acelgas pero… jeje, no creo que te gusten tampoco!. Bueno, ya haremos más adelante alguna otra receta sin espinacas. Besos.
Yo hago unos de berenjenas y merluza para chuparse los dedos!!!!!!!!!!!
Berenjenas y merluza!, mmmm…..
Lo probé en un restaurante y era carísimo, así que volví a pedirlo,lo analicé en mi cabeza y la verdad es que salió genial!!
Jejeje… lo analizaste en tu cabecica???… como tiran esos genes de nuestra gordi… mira que te encasqueto una cámara, te abro una cuenta y a compartir en la red tu creatividad culinaria!!!. Besetes guapa.
jijijijijijijijiji, no te imaginas lo que estoy sufriendo con la dieta… veo tus fotos para creerme que he comido bien!!
Anoche hice esta receta!! está riquísima, sobre todo me encantó la salsa de pimientos. Me comí 3 crepés y me quedé llena. Pienso hacerla muchas veces más porque está deliciosa y es más fácil de lo que parece, aunque tengo que decir que tardé como 1 hora en quitar los tallos a las espinacas y picarlas!