Ene
11
2010
Pollo en Pepitoria
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 1 pollo partido
- 1 cebolla grande, troceada
- 50 g de almendra picada
- 200 ml de aceite
- 3 huevos cocidos, partidos en cuartos
- 200 ml de vino blanco
- harina
- sal
- agua
PREPARACIÓN
- En una sartén grande, ponemos el aceite a calentar, para dorar el pollo. Mientras tanto, vamos salando el mismo y pasándolo por harina, procurando que los trozos queden cubiertos, pero sin excedernos (retiraríamos los excesos sacudiendo los trozos).
- Una vez enharinado el pollo, los vamos dorando en el aceite caliente. Una vez tome color dorado, retiramos el pollo inmediatamente y lo reservamos.
- Retiramos parte del aceite de esa misma sartén, bajamos el fuego y, a temperatura suave, freiremos la cebolla hasta que tome algo de color.
- En ese momento, añadir el pollo, el vino blanco y la almendra. Añadiremos agua hasta cubrir y dejaremos hervir, a fuego suave, hasta que que quede en su salsa, momento en el que observaremos que «sube el aceite».
- Para terminar, solo nos queda adornar con el el huevo cocido y servir. Como guarnición, suele acompañarse con unas patatas al montón o bien, simplemente fritas.
