Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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ene 12 2013

Soufflé de queso con jamón ibérico de bellota y bacon.

Soufflé de queso, jamón y bacon. Ración.

Hoy os traemos otra receta con el delicioso jamón de bellota del Señorío de los Pedroches. He de decir, que aunque de sabor nos encantó a todos, pero lo hice con la receta de un libro, por innovar no usé mi receta de toda la vida, y apenas subió. Aunque os recomiendo que lo hagáis porque es una auténtica delicia.

INGREDIENTES: (4 personas)

- 30 g de mantequilla

- 30 g de harina

- 1/4 de litro de leche

- 1/2 cucharadita de sal

- pimienta negra recién molida

- 5 huevos (separando las claras de las yemas)

- 100 g de jamón de bellota cortado en tiritas

- 80 g de tacos de bacon

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 cucharada sopera de cebolla picada

- 1/2 diente de ajo picado

- 40 g de queso emmental rallado

- mantequilla para engrasar el molde

 

ELABORACIÓN:

Calentamos la mantequilla a fuego medio, con cuidado de que no se queme, añadimos la harina removiendo bien hasta que se une del todo con la mantequilla. Poco a poco vamos añadiendo la leche, incorporando un chorrito cuando el anterior se ha integrado del todo sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos. Una vez tenemos hecha la bechamel la apartamos y dejamos entibiar. Cuando ha perdido algo de calor añadimos las yemas y batimos. Reservamos. En una sartén grande, a fuego medio, calentamos el aceite y doramos ligeramente la cebolla y el ajo, añadimos el jamón y el bacon y rehogamos un par de minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco, entonces lo añadimos a la bechamel junto con el queso rallado.

 

 

Soufflé de queso, jamón y bacon. Paso 1

Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos cuidadosamente a la masa, con suaves movimientos envolventes procurando que no bajen.

Soufflé de queso, jamón y bacon. Pasos 2.

Vertemos en un molde para soufflé engrasado y horneamos (en horno precalentado) a 200º hasta que veamos que ha subido y está ligeramente dorado.

Soufflé de queso, jamón y bacon. Pasos 3.

Soufflé de queso, jamón y bacon.

Servir inmediatamente, baja en un abrir y cerrar de ojos.

12 Comentarios to “Soufflé de queso con jamón ibérico de bellota y bacon.”

  1. thermo dice:

    Uala esto es comer y lo demás tonterías, que bueno!
    Besazos.

  2. Qué rico tiene que estar con ese jamon de los Pedroches que, a mi, me vuelve loca..!
    Genial! Besitos

  3. qué riquísimos los souffles! y éstos tuyos con una pinta de lo más apetecible!
    Besos

  4. dharma dice:

    Uff que rico. LOs souffles me encantan, pero ya conte que hace años que no hago, porque siempre aunque les avise, llegan media hora tarde y el souffle se me queda echo una porqueria, jajaja.

  5. Palmira dice:

    Lo important es que esté rico, total la mayoría de soufflés enseguida baja, por lo cual no pasa nada si no sube mucho :o )
    besos y feliz domingo,
    Palmira

  6. Rosa dice:

    Menuda pinta tiene este plato!!! Besos

  7. ALIMENTA dice:

    Hola!!!
    Suba o no suba yo me lo como enterito en un pis pas!
    Menuda pinta rica rica y con fundamento!! Ese jamoncito debe estar riquísimo, no sabía que se podía hacer un suflé así, siempre los he hecho dulces! que rico!!!
    ñam ñam ñam..

    Mil besitos, cariñet.

  8. No sabes la envidia que me da los jamos tan maravillosos que tienen en España. Claro, aquí también se pueden conseguir, pero ya te imaginarás los precios, como todos son importados. Pero bueno, hay una versión nacional, que no le llega a los talones al jamón iberico, pero se dejan comer.

  9. Miguel dice:

    Desde luego viendo los ingredientes , todo un lujo !!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

  10. Morguix dice:

    Aunque no suba, me da igual, jejeje. ¡Me encanta de todas formas!. Qué delicia de soufflé.
    Un besote grande, guapa.

  11. Recocina dice:

    Delcioso, este finde creo que me voy a animar a preparar este soufle. Esque el jamón ibérico me chifla.
    A seguir asi, un beso.

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