Un helado diferente y original cuyo resultado os garantizo que es espectacular. Es fácil de hacer y podéis sorprender agradablemente a vuestros invitados.

INGREDIENTES:

100 grs. de coco rallado.

100 grs. de dátiles secos.

1,5 dl. de leche.

80 grs. de miel.

2 dl. de nata para montar.

3 huevos.

PREPARACIÓN:

Dorar el coco rallado en una sartén de fondo grueso y sin grasa, a fuego medio, removiéndolo constantemente hasta que empiece a oscurecer un poco y desprenda un delicioso aroma.

Extender el coco sobre un plato y dejar enfriar.

Quitar los rabitos a los dátiles, deshuesarlo y partir en trozos. Mezclamos el coco rallado con los trozos de dátil, la leche, la miel, la nata y los huevos, durante un minuto en el robot o batidora eléctrica.

Verter la mezcla en el tambor de la heladora y seguir las instrucciones de uso de la misma, ya que cada modelo puede utilizarse de modo distinto. A mi me tardó sobre 25 minutos.

Si no tenemos heladora, verter la mezcla en un recipiente de metal, tapar con papel aluminio y congelar entre 4 y 6 horas, removiendo el helado cada hora para evitar que cristalice.

Esta vez traemos un helado diferente, con textura de mousse, aromático y con el toque de las especias queda riquísimo.

INGREDIENTES:

2 hojas de gelatina.

1/8 litro de agua.

4 yemas de huevo.

150 grs. de azúcar moreno.

1/8 litro de vino tinto seco.

1/2 corteza de naranja rallada.

1 cc. de canela molida.

1 pizca de clavo molido.

4 claras de huevo.

2 dl. de nata para montar.

Frambuesas.

Crocante de almendra.

PREPARACIÓN:

Poner a remojar la gelatina en agua fría. Batir en un cuenco las yemas junto con 100 grs. de azúcar, el vino tinto, la corteza de naranja, la canela y el clavo.

El cuenco tiene que caber dentro de una cacerola con agua caliente, para hacerlo al baño María.

Poner a fuego medio y vamos batiendo con la batidora de varillas sin parar, mientras el agua hierva, de modo que se forme una espuma firme. La crema del cuenco no puede llegar a hervir en ningún caso.

En cuanto la crema este firme y caliente, sacar del baño María. Escurrir la gelatina añadiéndola a la crema, removiendo hasta que esté totalmente desleida.

Dejar enfriar la crema, removiéndola frecuentemente con la batidora de varillas.

Batir las claras de huevo semifirmes, espolvoreando despacio con º/3 del resto del azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve, firmes y brillantes.

Batir también la nata, añadiendo lentamente el resto de azúcar y seguir batiendo hasta que esté montada.

En un bol mezclar las claras y la nata montada con la crema de vino.

Verter en un molde, dejándolo helar durante 5 horas en el congelador.

Desmoldar y decorar con las frambuesas y el crocante de almendra.

Si queremos podemos decorarlo con canela y azúcar moreno.