INGREDIENTES

• 1 litro de leche
• 2 yemas de huevo
• 200 g de azúcar
• 150 g de harina de maíz fina (maicena)
• 1 palito de canela
• la piel de 1 limón
• Para el rebozo: harina, huevo y pan rallado
• aceite, para freir
• canela molida y azúcar, para espolvorear por encima

PREPARACIÓN

1. En un recipiente amplio, ponemos la mitad de la leche, junto con las yemas y la maicena. Batir muy bien hasta desleir la maicena, sin que queden grumos y reservar.
2. Por otro lado, en una cacerola mediana, ponemos a hervir la leche restante con el azúcar, la piel del limón y la canela, durante unos 5 minutos.
3. Pasado ese tiempo colamos la leche, ya aromatizada, y la ponemos a fuego medio; entonces, le añadimos la mezcla batida que habíamos reservado, sin dejar de dar vueltas todo el tiempo, hasta que obtengamos una masa muy espesa.
4. Cuando esto ocurra, es el momento de retirar del fuego y pasar a un molde cuadrado o rectangular, previamente humedecido con un poco de agua. Alisamos la masa, la tapamos con film y la refrigeramos.
5. Una vez que la masa esté fría, ya solo nos queda cortarla en cuadraditos, los cuales pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado y freiremos en abundante aceite caliente.
6. Cuando estén ya fríos, espolvoreamos con azúcar y canela, y a comerlos, que están buenísimos!!.