Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista
may 12 2014

PAN DE SEMILLAS COCIDO EN RECIPIENTE DE BARRO

Receta obtenida del libro ” Panes, Bollos y Repostería” de la colección LA GRAN COCINA de editorial SALVAT.

La corteza resulta muy crujiente y la miga compacta. Está mejor de un día para otro.

 

PANSEMILLAS4

INGREDIENTES:

400 grs de harina.

1 CS de semillas de lino.

100 grs. de salvado de avena.

1 CS de levadura de panadero (12 grs.)

2 CS de aceite de oliva.

1 y 1/2 vaso de agua tibia. (de los de agua).

1 cc de azúcar.

1 cc de sal.

Semillas de sésamo, sin tostar, para decorar.

1 perol de barro de 22 cms. de diámetro.

PREPARACIÓN:

Mezclar la sal con la harina, el salvado de avena y las semillas de lino. En tiempo muy frío, entibie la harina ligeramente; es suficiente que pierda el frío. Ponga en una taza tres cucharadas de agua tibia, la levadura de panadero y el azúcar. Al cabo de 10 o 15 minutos, la mezcla habrá producido una espuma espesa y cremosa. Viértala sobre las harinas y añada el resto de agua y el aceite de oliva. Mezclar a fondo ( es mejor hacerlo a mano) aproximadamente durante 1 minuto, trabajando desde los lados hacia el centro, hasta que la pasta esté elástica y se desprenda fácilmente de las paredes del cuenco.

pansemillas1

Engrasar el perol de barro y dejar en un lugar caliente. Tapar y dejar que duplique su volumen.

PANSEMILLAS3

Pincelar con aceite de oliva y cubrir con las semillas de sésamo.

Hornear  a horno precalentado a 200º, durante 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

PANSEMILLAS5

 

6 Comentarios to “PAN DE SEMILLAS COCIDO EN RECIPIENTE DE BARRO”

  1. Morguix dice:

    Tiene una pinta buenísima, ideal para tomarlo en tostaditas con aceite…
    Un besote.

  2. ANABDN dice:

    Un pan muy curioso, pero lo veo buenísimo con todas las semillas que has puesto.
    Besos.

  3. Víctor dice:

    Que bueno se ve este pan, solo tengo una duda en los ingredientes cuando pones”1 cc de azúcar y 1 cc de sal” que medida es? puede ser cucharaditas de café? y cuando pones “CS” es cucharada sopera?
    Gracias.

  4. dharma dice:

    Me encanta. No hay nada como un buen pan hecho en casa.

    Besitos

  5. Sale un pan bien contundente verdad? Se ven buenísimo

  6. El Horno de Maria dice:

    Hola Víctor. Gracias por tu visita.

    Efectivamente, “cc”= cucharilla de café.
    “CS”= Cuchara Sopera.

    Un saludo.

Déjanos un comentario

Licencia Creative Commons
Recetas y Gastronomía por Familia Hortelano-García se encuentra bajo una Licencia
Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España.
Basada en una obra en www.elhornodemaria.com.