Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Jul 25 2010

Brochetas de Cerdo Marinado y Frutas

Para hoy, os traigo una receta facilísima y rápida, que nos permita huir de los calores de las cocinas en estos días. Estas brochetas solo requerirán unos minutos para adquirir su punto de asado, ya que la marinada a la que sometemos la carne proporcionará a ésta cierto punto de “cocción” (obviamente no es una cocción térmica).

Las cantidades que os doy soy muy orientativas, solo tenéis que tener en cuenta que los líquidos de la marinada han de impregnar bien la carne por todas partes, pero sin llegar a cubrirla; que quede en el fondo del recipiente un excedente de líquido, para ir regando la carne cuando sea necesario.

Respecto a las frutas, yo utilicé melocotón y melón, no muy maduros. Podéis cambiar las frutas por otras que sean de vuestro agrado, que no estén muy maduras ni que sean demasiado blandas; deben resistir el calor fuerte de la plancha, donde el objetivo es que la fruta se “selle” por la temperatura (sin romperse ni deshacerse) y guarde en su interior los jugos y todos sus sabores y aromas.

 

INGREDIENTES

  • Para la marinada
    • 500 g de cinta de lomo de cerdo, cortada en cuadrados no muy grandes
    • 1 cebolla mediana, cortada en trozos grandes
    • 2 cucharadas soperas de miel
    • 1 cucharada sopera rasa de pimentón (dulce o picante, como prefieras)
    • 1 cucharadita de jengibre en polvo
    • 1 tacita de vinagre de arroz
    • 2 tacitas de salsa de soja
    • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
    • 1 pizca de sal

 

  • Resto de ingredientes
    • Frutas cortadas en cuadraditos de tamaño similar al de los trozos de carne (melocotón, melón, piña…)
    • Cebolla, para ensartar también en las brochetas
    • Sésamo blanco tostado (opcional)

 

PREPARACIÓN

  1. La noche anterior, ponemos en un recipiente todos los ingredientes de la marinada y la carne en cuadraditos. Lo mezclamos todo muy, muy bien, tratando de que la carne quede bien impregnada y todos los ingredientes bien homogéneos. Personalmente encuentro que la mejor manera de hacer ésto es con las manos. Cubrimos el recipiente con plástico de cocina y lo dejamos así hasta el momento de uso. A la mañana siguiente, sería recomendable dar algún meneillo de vez en cuando, pero no hace falta quitar el plástico; bastaría con agitar el cacharro y que la carne cambie su posición.
  2. El montaje de las brochetas es muy sencillo. No tiene mayor misterio que sacar la carne de la marinada y escurrirla un poco. Entonces, iremos ensartando tacos de carne, cebolla (no la de la marinada, la otra) y los tacos de fruta.
  3. Para cocinar las brochetas, podemos usar una plancha eléctrica, una asadora, una sartén grande… Lo que queramos. Vamos a necesitar poquísimo aceite para ello, apenas unas pinceladas. Eso sí, el fuego ha de estar bastante fuerte. Cuando haya cogido bastante calor, ponemos las brochetas, dejamos que cojan color y bajamos un poco el fuego. Si queremos, podemos regar con un poco de la marinada. Estarán listas enseguida. Si te gusta el sésamo, nada más terminarlas, pásalas sobre un plato sobre el cual habrás puesto sésamo esparcido. Le va fenomenal. Y ya está, como os decía, fácil, rápida y muy ricas!!.

18 Comentarios to “Brochetas de Cerdo Marinado y Frutas”

  1. Mari Carmen dice:

    Que brocheta tan ricas,para el cumple de tu hermana las hago jajaja o me las das tu.. muaaaaaaa guapa

  2. jose manuel dice:

    Estas brochetas se ve deliciosas, me las apunto. saludos

  3. Llanetes dice:

    Wow, yummy!!!!!!!! Me quedo con la receta, qué buenas!!

  4. qué brochetas más ricas!! se me antojan estupendas para cenitas con amigos, ahora en verano, en la terraza, me encantan este tipo de entrantes!

    Un besito.

  5. Mayte Hortelano dice:

    Gracias chic@s!!.

    Llanetes y Jose Manuel, probadlas, y me contáis!.

    Alcantarisa, la verdad es que sí, a mí me encantan para cenas con varios entrantes y ahora en la terraza al fresquito, de lujo!!.

    Besicos!.

  6. Mar dice:

    Que brochetas más ricas chiquilla… me ha encantado esa mezcla de sabores… voy a echar un vistazo a tu blog
    Un beso

  7. Mayte Hortelano dice:

    Hola Mar, guapa!!. Me alegra verte por aquí!.
    Gracias y espero que te guste.

    Besos!.

  8. MªJOsé dice:

    Que delicia de brochetas se ven divinass.
    besoss

  9. vincent dice:

    Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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    Atentamente,

    Vincent

  10. Itzi dice:

    Hmm, me encantan estas brochetas.

    Muak.

  11. ly dice:

    que blog más chulo, voy a echarle un vistazo a fondo que seguro encuentro muchas cosas q me gustan. Estas brochetas son una de ellas.
    bs

  12. Mayte Hortelano dice:

    Gracias Mª José, Itzi y ly!!. Me paso por vuestras cocinas ahora mismo.

    Disculpad el retraso, pero llevo unos días inmersa en el “maravilloso” mundo de la burocracia y las colas interminables!, qué divertido!!!… grrrr…

    Besooosss!!!

  13. Jorge dice:

    Que bueno es el cerdo marinado! Traten con el cerdo marinado con duraznos les va a gustar se los recomiendo!

  14. Mayte Hortelano dice:

    Gracias Jorge, me lo apunto. Un saludo!.

  15. Maky dice:

    Hola, acabo de conocerte en el fogón y de momento me llevo una de estas brochetas que tienen una pintaaaaaaaa. Me quedo por aquí para no perderme nada que salga de tu cocina.
    Besos

  16. pirata dice:

    terrible!!….. ummmmmmmmmm

  17. Qué receta tan estupenda con la dulzura de la fruta y el enorme cariño que lleva encima, me ha encantado Mari Carmen has hecho una elección genial! Muchos besos cariño..

  18. Donibaneko dice:

    Que brochetas tan ricas y visto0osas… Me encanta esa mezcla de sabores Ensartado0o mmMMM !!!
    Un beso niña.

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