Muslo de pollo relleno trufado
Tenia un muslo de pollo abierto, con la piel y sin hueso, con intención de hacerlo a la plancha, pero se me ocurrió hacerlo relleno y liado. Lo podéis hacer lo mismo, pero que el carnicero lo deshuese sin abrirlo, asi conserva su forma natural y queda mucho mejor presentado.
INGREDIENTES:
1 muslo de pollo grande.
100 grs. de carne picada (pechuga y magra de cerdo, al 50%)
1 huevo crudo, batido ligeramente
1 cs de Pedro Ximénez.
1 trufa negra, cortada en trocitos pequeños.
1 ciruela pasa, sin hueso, y cortada en trocitos.
1 pizca de pimienta blanca y nuez moscada.
Sal.
Miga de pan (2 cs aproximadamente) remojada en leche.
Piñones al gusto.
Tiras de pimiento morrón.
1 huevo cocido.
1 cs aceite de oliva.
Papel aluminio.
PREPARACIÓN:
En un bol pequeño ponemos el huevo crudo, las especias, la sal, la cucharada sopera de Pedro Ximénez y la miga de pan escurrida y la carne. Mezclar todo estos ingredientes
En una bandeja de horno, ponemos en el fondo la tira de papel aluminio y sobre ella el muslo con la piel hacia abajo, sazonamos y cubrimos con la masa que hemos obtenido en el paso anterior. Alisamos. Se coloca encima el huevo duro, cortado por la mitad longitudinalmente, ponemos los piñones, los pedacitos de trufa y las tiras de pimiento morrón.
Formamos un rulo envolviéndolo en el papel aluminio (ver foto más abajo) como si fuera un caramelo.
Pasar al horno a una temperatura de 200º.
Transcurrida 1/2 hora, rompemos un poco la envoltura y comprobamos que el muslo y el relleno ha quedado compacto. Retiramos el papel aluminio, rociamos con una cucharada de aceite de oliva y lo dejamos en el horno hasta que se dore.
Una vez dorado, sacamos del horno y dejamos enfriar.
Cortar en medallones , emplatar y servir junto con los jugos de la cocción, por ejemplo, en una salsera.
Espero que os guste. Para estos dias festivos puede ser una buena opción.
Desde luego el muslo a la plancha esta rico pero así esta delicioso te ha quedado de lujo besos
Te ha quedado un plato tremendo, que rico 🙂
Pues el uso que le has dado a ese pollo que iba destinado a la plancha ha sido delicioso
Que buena pinta tiene que estar riquisimo
Que delicia! Me encanta. Un plato perfecto para estas fiestas. Besos y feliz año nuevo!
Menudo lujazo de plato! Buenísimo!
Besitos.
Esto tiene que estar delicioso! Nunca he probado nada igual, con tu permiso me llevo la receta.
Que pases unas Felices Fiestas!
Un beso
Hola Maria, o teu lombo está com um recheio fantástico.
Beso:)
Pues a mí me parece una receta estupenda. El muslo de pollo es muy jugoso, y con ese relleno, tiene que estar estupendo. Y, además, tiene muy buena presencia, así cortadito en rodajas.
Feliz 2011 para todos. Un beso.
FELIZ 2012, GUAPA!!!!!!!!!!!!!!!!!
Hola Maria, te comento que a noche hice tu receta, esta misma y me salió delicioso, muy jugoso y rico. Los platos llegarón a la cocina super limpios jajajaja vamos que todo un éxito. FELIZ AÑO
Parece que las dos nos hemos puesto de acuerdo con la carne Mari carmen. !Muy buena esta receta!
Que tengamos un año repleto de momentos gratos para guardar en nuestra corazón y en nuestra mente y que no nos falte nunca la fuerza, la esperanza y la ilusión.
Un abrazo grande para ti y lo mejor del mundo para tu familia.
con lo que a mi me gustan los rellenos!!!
Feliz año. Ya estoy de vuelta y veo que sigues haciendo unas recetas de cine. Besitos
YO PONDRIA UNAS MAYAS QUE VENDEN ESPRESAMENTE PARA HACER CARNE MECHADA , HAY DE VARIOS TAMAÑOS O SIMPLEMENTE LA CARNE DEL MUSLO CON EL RELLENO DENTRO, EN VEZ DEL ALUMINIO
Pues si Mari ,y las tengo..pero así le doy mejor forma jejeje,un besete