TORTAS DE PESCADO (KEFTEDES DE PESCADO).
LAS VACACIONES SE ACABARON. YA ESTAMOS AQUÍ DE NUEVO E INICIAMOS TEMPORADA CON ESTA RECETA DE PESCADO.
Las tortas de pescado son un plato muy común. Esta receta se prepara para el aperitivo de los viernes por la noche junto a la agristada o como entrante de diario adornado con rodajas de limón. El aderezo de hierbas es una tradición culinaria de los judíos grecorromanos que residen en Grecia desde el tiempo de los romanos.
Del libro «La Cocina Sefardí» publicado por Zendrera Zariquiei.
INGREDIENTES: (Comensales: de 4 a 6 como entrante y de 8 a 10 como aperitivo)
750 grs de bacalao fresco.
2 escalonias picadas.
1/4 de taza de perejil picado.
1 cc. de orégano seco.
1/2 cc. de tomillo seco.
2 rebanadas de pan, remojadas en agua y escurridas.
2 huevos batidos.
1/2 vaso de pan rallado.
sal y pimienta negra recién molida.
Aceite de girasol o cacahuete para freír.
PREPARACIÓN:
1-Triturar el pescado para conseguir una textura similar a la de la carne picada de las hamburguesas y colocarlo en un bol.
2-Mezclar todo, excepto el aceite y hacer unas tortas redondas de unos 5 cms.
3-En una sartén honda, calentar el aceite hasta que comience a humear. Dorar las tortas por ambos lados. Colocar sobre papel absorbente y servir inmediatamente.
Sugerencia: Las keftedes de pescado y sus variaciones de pueden servir como aperitivo o como plato principal. Si es un entrante, debe acompañarlas de ensalada o también con pimiento asado. Las albóndigas de pescado se toman únicamente con pan de corteza.
Buen aperitivo para la vuelta «al cole» y a la rutina, bien ricas.
Besazos.
Qué buenas tienen que quedar no solo como aperitivo, también formando parte de la cena, es una deliciosa manera de tomar el pescado sin enterarse.
Besos.
Querida amiga, feliz vuelta. Me llevo tu receta porque va de lujo con mi dieta y gustos. Deliciosos, seguro.
Muchos besos.