Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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Dic 09 2014

TARTA DE NAVIDAD CON TOCINO Y ALMENDRA

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Esta receta la he rescatado de las ” libretas ” que tengo de la familia.Tiene más de 100 años. Tenia noticias de ella pero ahora la sorpresa ha sido encontrarla . Llama mucho la atención que una tarta incluya entre sus ingredientes nada menos que tocino, pero era un recurso de las abuelas, que usaban todo aquello que había en casa y lo más sorprendente es que está exquisita, es una tarta para Navidad y no os de miedo hacerla, no os arrepentiréis.

INGREDIENTES:

500 grs, de almendra cruda molida.

500 grs. de cabello de ángel.

450 grs. de azúcar.

250 grs. de tocino fresco.

6 huevos grandes.

250 grs. de frutas escarchadas, cortadas en trozos pequeños.

Ralladura de 1 limón.

Azúcar glass para cubrir.

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PREPARACIÓN:

Tocino: Le pedimos al carnicero que nos lo corte en filetes lo más finos posible. Le quitamos la corteza y lo cortamos en trozos muy pequeños. Picamos en dos veces bien en la picadora o en la batidora, hasta que quede como un puré, sin ningún grumo. Hacer una bola y cubrimos con papel film y guardaremos hasta el día siguiente.

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En un bol grande mezclamos la almendra, el azúcar y la ralladura de limón. Incorporamos el tocino. Iremos uniendo todos los ingredientes mezclando con las palmas de las manos como si moliéramos.

 

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En una jarra de dos litros ponemos los huevos y la masa obtenida anteriormente. Con la batidora batimos en conjunto. Dejaremos reposar un rato (mínimo 30 minutos).

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Forramos un molde de 30 cms. con papel absorbente. Poner la mitad de la pasta y repartimos con la espátula. Sobre ella ponemos el cabello de ángel. Poner una segunda capa con las frutas escarchadas.

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Tapamos las frutas con el resto de la pasta que nos queda y la pasamos a horno precalentado a 180º. Cuando esté dorada estará en su punto, alrededor de unos 40 minutos. (Si se dora muy rápido, tapar con papel aluminio).

Sacar del horno y dejar reposar. Al día siguiente se le da la vuelta, se quita el papel y se deja un día más para que se seque. Cubrir con azúcar glass.

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(Os recomiendo que la hagáis en dos moldes pues al ser tan grande es difícil de manejar y se rompe con facilidad).

 

 

4 Comentarios to “TARTA DE NAVIDAD CON TOCINO Y ALMENDRA”

  1. Palmira dice:

    ¡Qué tarta más original! Lo del tocino no me sorprende, los dulces tradicionales tiraban de lo que se tenía en casa y los llardons de la coca de sant joan catalana también va por ahí. Me la guardo aunque para después de navidades cuando vuelva la calma en casa!
    Besos,
    palmira

  2. Que buena pinta!!
    Un saludito

  3. Rosa dice:

    Mi madre también hacia un bizcocho con esa grasa y era genial, me encanta y me llevo la receta para hacerla. Besos

  4. ALIMENTA dice:

    Holaaaaaaaaaaaaaaaa!!
    Ya sabía yo allá por junio que tenía que ponerme a dieta y perder unos kilos. Mucha gente me preguntaba que para qué quería perder kilos, pues aquí está la respuesta:¡¡¡Para comer la tarta de tocino de Mari Carmen a dos manos!!!! 😀 😀 😀 😀 😀
    María santíssssssma que cosa más buena!!
    Me la quedo! jejejejejeje
    Gracias por tan maravillosa receta.

    P.D. Un saco bien grande y lleno!! 🙂

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