ESPECIA PARA BARBACOA AL ENEBRO
Mezcla de especias para barbacoa, al enebro.
Esta fuerte mezcla de especias es perfecta para condimentar pechugas de pato y carne de ternera, venado y avestruz. Para la marinada se mezcla esta mistura con un vasito de ginebra, un par de chalotas picadas y unas ramitas de romero.
INGREDIENTES:
2 cucharadas de bayas de enebro.
1 cucharadita de pimienta negra.
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharada de pimienta de Jamaica.
1 cucharada de azúcar moreno oscuro. (Yo puse claro).
PREPARACIÓN:
1- Como ya venimos diciendo en todas las entrada referidas a especias, tostaremos las especias en grano, en una sartén, en seco, cuidando que no se quemen y hasta que desprendan esos aromas embriagadores. Poner rápidamente en una plato o fuente pequeña, separándolos entre ellos para evitar que continúe la cocción.
2-Moler finas la bayas de enebro, la pimienta negra, la pimienta de Jamaica junto con la sal. Luego, añadir el azúcar y volver a moler para mezclar bien. Si no se va a usar de inmediato, guardar en frasco que cierre herméticamente.
3- Para usar esta mixtura, frotaremos con ella la carne en crudo, justo antes de asarla. Según nos guste, podremos poner más o menos cantidad, aunque recomendamos moderación.
Ingredientes mezcla de especias.
Hola guapa!
La probaré que creo que tengo todas las especias.
Te deseo que pases unas felices fiestas en compa:ñía de tu familia.
Un abrazo
Siempre me he `preguntado qué tenía la salsa de la barbacoa, es un sabor que nunca he identificado.