Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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dic 20 2013

ESPECIA PARA BARBACOA AL ENEBRO

 

Mezcla de especias para barbacoa, al enebro.

Mezcla de especias para barbacoa, al enebro.

Esta fuerte mezcla de especias es perfecta para condimentar pechugas de pato y carne de ternera, venado y avestruz. Para la marinada se mezcla esta mistura  con un vasito de ginebra, un par de chalotas picadas y unas ramitas de  romero.

INGREDIENTES:

2 cucharadas de bayas de enebro.

1 cucharadita de pimienta negra.

1/2 cucharadita de sal.

1 cucharada de pimienta de Jamaica.

1 cucharada de azúcar moreno oscuro. (Yo puse claro).

PREPARACIÓN:

1- Como ya venimos diciendo en todas las entrada referidas a especias, tostaremos las especias en grano, en una sartén, en seco, cuidando que no se quemen y hasta que desprendan esos aromas embriagadores. Poner rápidamente en una plato o fuente pequeña, separándolos entre ellos para evitar que continúe la cocción.

2-Moler finas la bayas de enebro, la pimienta negra, la pimienta de Jamaica junto con la sal. Luego, añadir el azúcar y volver a moler para mezclar bien. Si no se va a usar de inmediato, guardar en frasco que cierre herméticamente.

3- Para usar esta mixtura, frotaremos con ella la carne en crudo, justo antes de asarla. Según nos guste, podremos poner más o menos cantidad, aunque recomendamos moderación.

Ingredientes mezcla de especias.

Ingredientes mezcla de especias.

2 Comentarios to “ESPECIA PARA BARBACOA AL ENEBRO”

  1. Hola guapa!
    La probaré que creo que tengo todas las especias.
    Te deseo que pases unas felices fiestas en compa:ñía de tu familia.
    Un abrazo

  2. Fran dice:

    Siempre me he `preguntado qué tenía la salsa de la barbacoa, es un sabor que nunca he identificado.

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