El otro día, hablando con mi hermana Pilar, me recordó esta receta de mantecados que hacía mi madre. El olor y el ambiente que se crea me han transportado a mi infancia. Son francamente deliciosos.

INGREDIENTES:

325 grs. de manteca de cerdo.

250 grs de azúcar.

2 yemas grandes de huevo.

500 grs. de harina.

1 huevo batido y azúcar para pincelar.

Ralladura de 1/2 limón.

PREPARACIÓN:

Fundir la manteca en el microondas, a potencia suave, solo para que quede líquida. ( o en un cazo a fuego suave).

Pasar a un recipiente la manteca líquida, el azúcar y las dos yemas. Mezclar bien y añadir la ralladura de limón y toda la harina.

Amasar a mano hasta obtener una masa homogénea. Poner sobre la mesa de trabajo, estirar y dar forma con los cortadores. Colocar los mantecados en una bandeja de horno, sobre papel vegetal. Pincelar y poner azúcar por encima de forma generosa.

 

 

Hornear  200º, horno precalentado, sobre unos 15 minutos. Dejar enfriar completamente antes de retirarlos de la bandeja.

3 Comentarios to “MANTECADOS MANCHEGOS DE YEMA”

1. Ana dice:

   23 diciembre, 2013 a las 5:07 pm

   Feliz Navidad para vosotros también. Besos

2. Mi Vida en un Dulce dice:

   24 diciembre, 2013 a las 6:26 pm

   Se ven tan suaves…
   Que tengas una linda Navidad…!!!

3. ENCAR FERNANDEZ dice:

   8 diciembre, 2014 a las 9:05 pm

   Que buena pinta tienen, que recuerdos, mi madre también los hacia. Gracias por compartir éstas cosas, nos haces vivir recuerdos muy bonitos.