Sep
22
2009
Manitas de cerdo en Salsa
Coste: Bajo
Dificultad: Fácil
Tiempo: Rápido
Estacionalidad: Todo el año
Calorías:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 4 patas de cerdo, partidas por la mitad
- 1 cebolla picada fina
- 4 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 2 guindillas pequeñas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 tacita de tomate frito (mejor si es casero)
- 2 cucharadas de harina
PREPARACIÓN:
- Poner las patas a hervir en una olla, unos 3 – 4 minutos, para que suelten la suciedad.
- Una vez limpias, cocer de nuevo hasta que estén tiernas, y reservarlas en la mitad del agua de cocción.
- Aparte, hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, el laurel y las guindillas.
- Cuando esté todo sofrito, se añade la harina y se deja rehogar un poquito, cuidando bien de que no se queme.
- Posteriormente, apartamos del fuego, añadimos el pimentón, removemos y agregamos el tomate frito, mezclando todo bien.
- Añadir este sofrito a la olla donde reservamos las patas (sin tirar el agua) y dejar cocer hasta que la salsa espese.
SUGERENCIA – Poner en una llanda las patas, agregando huevo cocido, ajo picado, pan rallado y perejil. Dejamos que gratine durante unos minutos y servimos.
Si vamos a servir las manitas como segundo plato, como guarnición, podemos acompañarlas con unas patatas al montón con pimientos; o bien, algo más ligero, como pueden ser unas setas o níscalos al ajillo.