Otro licorcito casero del recetario de Lourdes  March, de su libro Hecho en Casa.  Para ocasiones especiales o acompañando un estupendo postre, una copita resulta gratificante. Eso si, teniendo en cuenta que hay que hacer un uso responsable de las bebidas alcohólicas.

 

INGREDIENTES: (Para un litro y medio de licor, aproximadamente)

500 grs. de cerezas.

1 litro de aguardiente de orujo.

250 grs. de azúcar.

1 vaso de agua ( 250 ml.)

1 tarro con cierre hermético, con capacidad suficiente.

PREPARACIÓN:

Lavar y escurrir las cerezas. Quitarles los rabos.

Triturarlas, incluidos los huesos, con una batidora potente o robot de cocina..

Ponerlas en una terrina o bol y taparlas con una gasa.  Dejar fermentar en un sitio fresco – pero no en el frigorífico – durante 3 días.

Pasado este tiempo, verter en un tarro, previamente esterilizado,  añadir el orujo y tapar herméticamente.

Dejar en maceración durante 2 meses.

Transcurrido este tiempo, pasar por un filtro de tela y poner en un tarro, esterilizado,. Preparar un almíbar disolviendo, a fuego lento, el azúcar en el agua. Cocer 5 minutos, dejándolo enfriar y agregarlo al tarro.

Cerrar el tarro herméticamente y dejar en reposo 2 meses más.

Pasado el tiempo, si es necesario, filtrar de nuevo y embotellar. Listo para consumir.

 

6 Comentarios to “LICOR DE CEREZAS”

1. ANABDN dice:

   13 octubre, 2014 a las 9:57 pm

   Un chupito bien fresquito para las sobremesas festivas, seguro que triunfas en Navidad.
   Besos.

2. dharma dice:

   14 octubre, 2014 a las 8:08 am

   Que ricas niña, yo las hago parecidas y aun tengo «LIQUIDILLO» de unas que puse en la navidad del 2009. Este año se me paso poner, bueno tampoco estuve mucho en casa en tiempo de cerezas.

   Un besito

3. Rosa dice:

   14 octubre, 2014 a las 6:15 pm

   Mi madre lo hacia todos los años, pero con las cerezas dentro, que ricas estaban !!! Besos

4. Palmira dice:

   15 octubre, 2014 a las 10:21 am

   Nunca he preparado licor casero y cada vez que veo uno me apetecería probarlo!
   Será cuestión de tenerlo presente para la próxima temporada de cerezas :o)
   Besos,
   Palmira

5. Óscar dice:

   28 octubre, 2015 a las 8:45 am

   Es posible que me anime a probar hacer el licor de cereza. Si me animo, sin lugar a dudas tomaré este artículo como referencia.

   Muchas gracias por compartir tus conocimientos culinarios.

6. El Horno de Maria dice:

   28 octubre, 2015 a las 9:52 am

   Hola Óscar

   Gracias por tu comentario. Anímate, merece la pena. En nuestra opinión, le sobra un poco de azúcar, aunque, claro está, eso va en gustos y preferencias. El resultado es muy bueno y agradable.
   Un saludo.