GALLETAS CASERAS MANCHEGAS
Esta es una receta centenaria, de la Abuela María y son muy típicas en La Mancha. Resultan un poco prietas. Se hacían con la máquina de siempre para hacer embutidos, con un accesorio para las galletas. La textura usando bicarbonato amónico me gusta más, pero como resulta difícil de conseguir le he puesto la gaseosa.
INGREDIENTES: ( Sobre 30 unidades)
3 Huevos.
600 grs. Harina.
250 grs. de Azúcar.
1/4 de onza de bicarbonato amónico. Yo le puse 3 papelillos de gaseosa, azul y blanca mezcladas.)
Ralladura de naranja.
1 taza de las de café, de aceite de oliva.
Huevo batido y azúcar para cubrir.
PREPARACIÓN:
Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta.
Poner esta masa en la máquina de hacer galletas (de no tener esta máquina, las podremos hacer con cualquier cortapastas)
Conforme vayan saliendo las iremos pasado a una bandeja con papel vegetal, pincelar con huevo batido y cubrir con azúcar.
Pasar al horno precalentado a 180º, durante 10-15 minutos, hasta obtener un dorado claro.
Cocina de Castilla - La Mancha, Galletas y Pastas, Las Recetas de La Abuela Maria | El Horno de Maria
¡Que güeno!
Este tipo de galletas siempre me ha encantado. ME la copio para una merienda dentro de poco :o)
Besos,
palmira
Se ven unas galletas con fundamento, una receta que no debe perderse.
Besos.
¡¡¡¡Riquísimas!!!!
Se ven fantásticas tus galletas.
Un saludito
Nunca he probado estas galletas y se ven deliciosas!
Besos y feliz semana.
No se te habrá olvidado el azúcar por dentro? Yo también soy manchega y hago la receta de las galletas y llevan azúcar. El amoníaco en polvo se puede comprar en farmacias, pero también valen los papelillos de gaseosa, ya que el bicarbonato de amonio huele muy mal cuando se están cociendo, eso sí, luego no saben a nada las galletas.
Buenísimas con chocolate