Dic
27
2010
Conejo al Pedro Ximénez
INGREDIENTES
- 1 conejo limpio y troceado
- 1 cebolla grande, troceada
- 4 ajos pelados
- 1 copa de vino Pedro Ximénez
- aceite de oliva, para freir
- sal, pimienta
- tomillo, romero (1 cucharadita de cada uno)
- agua suficiente para cubrir
PREPARACIÓN
- En un mortero, majar los ajos junto con las especias, la sal y la pimienta. Untar con ello los trozos de conejo y dejar reposar durante unas 3 ó 4 horas.
- Pasado ese tiempo, freir el conejo a fuego medio, hasta que quede dorado y reservarlo. Colar el aceite que hemos utilizado para ello.
- En ese mismo aceite, sofreiremos la cebolla. Añadir el conejo, el vino, agua suficiente para cubrir, y mantener una cocción media – suave hasta que la carne esté tierna y la salsa quede ligada.
