Tronco de merluza
Llevaba varias semanas dándole vueltas a la cabeza con respecto a este plato. Mi madre hacía una merluza rellena que me gustaba mucho, pero que está ya muy vista, y yo quería traeros una idea más para las fiestas que se aproximan, lo que no sabía era cómo modificarla. Hasta que vi una merluza preciosa llamándome a gritos desde el mostrador de mi pescadero y me dije: hoy la hago, ¿cómo? Ni idea, pero la hago.
Así que con un poco de imaginación y cuatro cosillas baratas me salió un plato que nos gustó mucho y que, por su sencillez y originalidad es perfecto para las navidades. Además, al servirse frío, nos permite prepararlo con antelación, que luego vamos todos como locos con los preparativos.
INGREDIENTES: 
– 1 merluza de 800 grs. sin cabeza pero con la espina
– 1 lata pequeña de bonito del norte en aceite de oliva (80 gr)
– 1 lata de hueva de Islandia roja
– 1 lata de hueva de Islandia negra
– 1 bote de mahonesa para cubrir
– huevo hilado al gusto
– uva negra y blanca para decorar
ELABORACIÓN:
Liamos la merluza en un paño limpio de cocina (para que no se rompa) y ponemos a cocer en una cacerola, cubriéndola con agua, durante unos quince minutos. La sacamos del agua y dejamos templar. Cuando ya ha enfriado un poco y podemos manipularla le quitamos la piel y las espinas laterales, y con mucho cuidado de no romperla abrimos la merluza y retiramos la espina central. Colocamos la merluza limpia en la bandeja donde la vayamos a servir. Cubrimos uno de los lomos con una capa fina de mahonesa, sobre la que formaremos tres hileras: la central de bonito y cada una de las laterales de hueva roja y negra. Con muchísimo cuidado de no romperlo, colocamos el otro lomo encima presionando suavemente con las manos para mantener la forma original. Una vez montada cubrimos con mahonesa y hacemos unos surcos con un tenedor, simulando un tronco, y decoramos los lados al gusto. Yo puse huevo hilado y algunas uvas, que contrastaban fenomenal con el sabor de la merluza.
Espero que os haya gustado y que os sirva para las fiestas.
Cocina Actual, Navidad, Pescados y Mariscos | El Horno de Maria
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mm un tronco de merluza ,ves esta receta es de las buenas para preparar para estos dias,un beso
Muy rico, una idea sencilla y muy vistosa, ademas es estupendo porque se puede dejar hecha con antelacion lo que nos quita mucho trabajo. Gracias y Besos
Un plato muy rico y a los que no les va mucho el pescado no tienen escusa, no tiene espinas 🙂 Me gusta mucho como te ha quedado.
menuda delicia, sencilla original.
gracias por esta estupenda receta, q ricoooooooooo.
un beso.
Esta receta me la guardo para hacerla! Tiene una pinta increible! Un beso
Bueno! Si pensaba que era fan vuestra y todavia estoy asi! Que cabeza por dios!
No se si me gustaría con las huevas, pero me has dado un montón de ideas para rellenar una merluza….Besinos.
Me parece una autentica maravilla para las fiestas, lastima que solo somos nosotros 5 y solo a mi me gustaria pero me guardo la receta para otra ocasion.
Un besito
Una receta estupenda para un plato espectacular…..
Enhorabuena, un abrazo
ideal para estas fiesats, vaya cosa mas rica y es muy suave.
besos guapaaaaaaaa
feliz domingo
Que delicia!!!!me invitas a comer un dia…yo llevo el postre!!!! besos
que bueno tiene que estar, te copio la receta,besos
¡Qué bonita, qué rica, y qué original ese relleno!.
Un besote.
Que mono quedó y que rico se ve
Qué merluza mas festiva! Me encanta para estas Navidades, te copio la idea. Un beso
Tiene que estar deliciosa, ¿se puede pedir al pescadero que deje los dos lomos enteros?
Sencillo, original, ajustadito de presupuesto y además bonito, esta receta me viene perfecta!
Has tenido una gran idea, muy festiva.
Besos,
Palmira
Gracias por vuestros comentarios,un besete. Merche corres el riesgos de que se te desmorone,al cocerla entera conserva su forma ,feliz domingo chicas
Que buena idea, un tronco salado me apunto la idea!
Un saludo!
Un plato de lujo Mari Carmen , qué suerte que lo compartas con nosotr@s.
Besinos mil.
Una merluza rellena de lujo, ha de quedar muy buena.
Besos.
Te ví por mi cocina y vine rápido a devolverte la visita…
Me gusta lo que se cuece por aquí, así que me quedo a seguirte y vendré a menudo!
Este tronco de merluza es una opción genial!
Besotes
Hola guapa !!! pero qué idea tan original y encima precioso y genial decorado, me encanta. Una idea estupenda para las fiestas, mil gracias por tu receta !!!
muy buena idea,y la presentacion queda chulisima
ME HA ENCANTADO LA RECETA , RIQUISISMA, BESITOS