May
18
2011
Patatas con almendras
La receta de hoy procede del libro LA COCINA DE LOS CONVENTOS (Academia de la Cocina Española).
«DE VIEJOS MANUSCRITOS,
MONJAS RENEGADAS,OBISPOS ENFERMOS,
SABIDURÍAS CENTENARIAS
Y LICORES CON NOMBRES DE CRISTO»
No puede resultar más fácil y económica, pero no por ello menos sabrosa. Puede constituir una buena opción para uno de esos días que no tenemos tiempo para nada.
INGREDIENTES
- 1 Kg de patatas, peladas y cortadas en trozos
- 12 almendras, peladas
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan
- pimienta
- azafrán
- aceite
- sal
PREPARACIÓN
- Pon el aceite en una cazuela y fríe el pan, los ajos y las almendras. Una vez fritos, sácalos de la cazuela escurriendo el exceso de aceite y reservando la misma.
- Haz un majado con ellos en un mortero, agregando unas hebras de azafrán y machacando bien todos los ingredientes.
- A continuación, deslíe el majado con un poco de agua.
- En la cazuela que habíamos reservado con el aceite rehogamos las patatas e incorporamos el majado. Después cubrimos con agua caliente y salpimentamos, dejando cocer hasta que las patatas estén en su punto. Servir muy calientes.
