Trucha rellena de limón y anchoa y delicias de patata y almendra.
Una receta de pescado, rico y económico. La he sacado del desván, ya que empecé a hacerla hace 30 años y con muy bien resultado.
INGREDIENTES: (Para 2 personas)
1 Trucha de 330-400 grs. limpia y sin la espina central.
2 CS aceite de oliva.
1/2 cebolla mediana picada finamente.
1/2 manzana pelada y picada muy fina, con 2 CS de zumo de limón (para evitar la oxidación).
6 anchoas de lata, picadas y escurrido el aceite.
2 CS de vino blanco seca.
Pimienta negra.
Palillos.
Para las bolitas de patata:
Patata.
Leche.
Sal.
Huevo batido
Almendra cruda picada.
PREPARACIÓN:
En una sartén mediana ponemos el aceite a fuego medio, añadimos la cebolla y rehogamos durante 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Añadir la manzana con el jugo de limón, las anchoas, el vino y la pimienta. Dar un hervor de 5 minutos.
Rellenamos la trucha y la cerramos con unos palillos. Reservar.
Preparación de la delicias de patata.
Hacer un puré de patata seco, le añadimos el huevo batido. Hacer unas bolitas y rebozar con la almendra. Colocar las bolitas en el recipiente de la trucha. Hornear a 200º, sobre 35 minutos.
Si advertimos que empieza a dorar muy rápido, cubriremos con papel aluminio.
Hola Maria, madre mia, a tua receta está um lujo.
Aqui en casa adoramos anchovas, as patatas no conhecia, estan exquisitas!
Bejos, gracias por compartires tan buéna receta.
Pero que recata más buena. Además yo tengo un primo que pesca truchas y siempre me regala unas pocas…qué buenas!! y las delicias de patata me parecen una genial idea como acompañamiento. Muchas gracias por esta receta!!!
María, se me esta haciendo la boca agua de ver esta trucha tan rica, besos
Un relleno estupendo,que maravilla chica!!
Muy buena idea para las truchas que son más bien insípidas, todo ese sabor que le has metido dentro es una idea genial..
k recetaza de pescado te has marcado, y además ahora en temporada de trucha.uhmmm, esto tengo que probarlo yo.
Muaks
Me encanta tu receta,tiene que estar de lujo!
Un abrazo
Estas delicias de patata son toda una tentación, incluso después de comer y combinadas con trucha rellena, ya es un plato de fiesta.
Gracias por la idea,
Besos,
Palmira
¡Por favor, qué delicia de plato! ¡Una combinación riquísima de ingredientes! Besos y feliz semana.
Tremenda pinta que tiene esa trucha. No me imaginé nunca pescado con manzanas, pero la verdad que la trucha es muy especial y la combinación con las anchoas le debe quedar… Ay, me encantaron las bolitas de papa con almendras. Se le pueden poner a cualquier guiso, verdad?
Besos,
Vero
Que buena pinta! El toque de la anchoa me ha encantado… Besos
Tus platos son siempre fabulosos y combinas los ingredientes como nadie.
Besos y feliz semana.
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com
Con anchoas, me encanta. Con tu permiso me lo llevo.Un abrazo