INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 Cebolla grande, partida menuda
• 1 Tomate, partido en dados pequeñitos (pélalo antes si no te gusta encontrar las pieles)
• 1 Pimiento verde, en trozos
• 800 gramos de patatas chascadas
• 400 gramos de Bacalao desalado, en trozos
• 1 cucharadita de Pimentón dulce (o al gusto)
• 1 cucharadita de Cominos en grano
• 1 diente de ajo, pelado
• 1 Huevo, separadas la clara de la yema
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

1. En una sartén con bastante fondo (o una cazuela), ponemos aceite y hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate. Cuando esté listo, añadimos los trozos de patata y damos unas vueltas.
2. Apartamos del fuego, agregamos el pimentón y removemos, para que se sofría un poco a menor temperatura, a fin de que no se queme.
3. Añadimos agua caliente, ponemos a fuego fuerte hasta que hierva al fuego,  y cocemos entre 15 – 18 minutos (dependerá de la patata) a fuego medio.
4. Antes de terminar la cocción, agregamos el bacalao y la clara de huevo y dejamos que esta última cuaje.
5. Mientras tanto, preparamos una majada en un mortero, picando el diente de ajo y los cominos en grano. Se añade la yema, se bate un poco y se agrega un poco de caldo del guiso, mezclando bien. Ésto lo incorporamos a la cazuela, para espesar el caldo. Removemos bien con el fuego ya apagado, quedando el guiso listo para servir.

En temporada de níscalos, también pueden añadirse a este guiso.

2 Comentarios to “Caldo de patatas con Bacalao”

1. Roman dice:

   16 julio, 2014 a las 5:46 pm

   Exquiso plato,y felicitar a su cocinera Maria. Un saludo.Roman.

2. mari carmen dice:

   1 agosto, 2014 a las 8:15 pm

   Muchas gracias Roman..Espero que te sigamos gustando..Saludos