Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
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Sep 17 2009

Adobo para Carnes al Estilo de Mayte

 
Este adobo para carnes recuerda ligeramente a platos típicos de la India y encantará a todos aquellos amantes de las especias y sabores exóticos.
Va muy bien para todo tipo de carnes, rojas y blancas.
Es un adobo que mantiene las carnes varios días en la nevera en perfectas condiciones. Es más, el segundo y tercer día de adobo es cuando más deliciosos se muestran los sabores.
Aunque pueda parecer una mezcla excesiva de especias, que resultaría demasiado fuerte en boca, paradójicamente no es así, el conjunto resultante es armonioso y el paladar se muestra agradecido.
Otra peculiaridad de este adobo, es que, por muchas veces que lo hagas, siguiendo exactamente el mismo patrón, jamás te saldrá igual al anterior. Siempre cambia algún matiz, convirtiendo cada vez en una sorpresa, algo divertido.

 

Coste: Bajo
Dificultad: Baja
Tiempo: 1/4 Hora
Estacionalidad: Todo el año
Calorías: Bajo Contenido

 

INGREDIENTES:

  • 3 cucharadas de cominos en grano
  • 2 cucharadas cucharadas de semillas de hinojo (o anís verde)
  • El contenido de 12 vainas de cardamomo verde
  • 1 cucharada de pimienta en grano
  • 1/2 cucharada de clavos de olor
  • 2 guindillas secas
  • 1/2 palito de canela
  • 3 cucharadas de ajo en polvo
  • 3 cucharadas de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de jengibre en polvo

 

PREPARACIÓN:

  1. En una sartén, asar (sin aceite) durante un par de minutos a fuego medio, todos los ingredientes que no vienen en polvo. NOTA: a las semillas de cardamomo, que son muy duras, recomendamos les des unos golpecitos en el mortero antes de asarlas, pero sin llegar a convertirlas en polvo.
  2. Después de asar las semillas y granos (sin llegar a tostar ni quemar), triturarlas muy bien. Deben quedar en polvo. Si las semillas de cardamomo no han quedado así, debes tratar de sacarlas y machacarlas manualmente con un mortero, es la única manera de hacerlo.
  3. Mezclar bien con el resto de ingredientes en polvo.
  4. Envasar en recipientes de plástico o cristal bien cerrados.

UTILIZACIÓN:

Para adobar, por ejemplo filetes, o pechugas, incluso un costillar de cerdo, etc.

  1. Coge un poco de polvo e impregna sobre cada una de los dos lados de cada filete y así con todos, que irás poniendo en un recipiente.
  2. Vierte un chorrito de aceite de oliva sobre los filetes y revuelve bien con las manos, que se untes todos del aceite y de las especias. Añade más aceite si fuera necesario.
  3. Tapa el recipiente o cubrelo con film plástico, a fin de que no desprenda olores en tu nevera.
  4. Deja adobar, como mínimo 1 día completo.
  5. Cuando vayas a prepararlos, ten en cuenta que ya llevan aceite.
  6. Puedes hacerlos simplemente a la plancha, horno o parrilla , acompañados de verduras o ensalada para un menú de dieta, o como tú prefieras.

2 Comentarios to “Adobo para Carnes al Estilo de Mayte”

  1. Angelita dice:

    Este adobo tiene que estar exquisito!!
    Mañana mismo lo hago para la comida, seguro que a Raquel le encantará.
    Ya te contaré como me sale.
    Muchos besos.

  2. Mayte Hortelano dice:

    Angelita, ¿has leído bien la forma de utilizar este adobo?. Yo no te recomendaría que lo utilizaras para aderezar platos o guisados, sino como lo que es, como un adobo para carnes. Además, si lo tienes que dejar adobando, mínimo 1 día entero, me temo que, lo que planteas, no te va a dar tiempo!!!. Quizá, de hoy para mañana sí… Gracias, Angelita por tu participación y un abrazo.

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