Estas croquetas se hacen igual que las Croquetas de queso manchego, pero modificando algunos ingredientes. Además de estar deliciosas contribuyen a la economía familiar, puesto que están hechas con los restos del cocido; cosa importante en estos tiempos que corren. Tanto es así, que iremos publicando varias recetas de aprovechamiento; ¡que no se diga que comer bien sale caro! Os recomendamos visitar nuestro vídeo “Técnica para trabajar las croquetas” veréis lo sencillo que es.

Ingredientes:

• 100 g (aproximadamente) de carne del cocido (pollo, jamón…)
• 100 g de mantequilla
• 250 g de harina común
• 1 litro de leche. Es importante que la leche esté templada.

PREPARACIÓN

1. Calentamos la mantequilla a fuego medio – bajo, cuando se funda (no se dore) agregamos la harina, que sofreiremos durante unos 5 minutos, sin dejar de remover. Procuraremos que no se dore ni llegue a tomar color.
2. A continuación, incorporamos el primer chorro de leche templada y, con ayuda de una cuchara de madera, vamos ligándolo a la harina. Hasta que no haya ligado, no incorporaremos más leche.
3. Repetimos el proceso sucesivamente, manteniendo el fuego medio – suave, hasta terminar con el litro de leche completo.
4. Continuar la cocción para que espese la masa, hasta que la misma llegue a despegarse de las paredes del recipiente.
5. Agregar la carne y un poco de sal y continuar dando vueltas otros 5 minutos.
6. Retiramos del fuego, la pasamos a otro recipiente para que enfríe y lo tapamos con film, que evitará que forme costras indeseadas.

Una vez que tengamos fría la masa de nuestras croquetas, ya solo nos quedará darles forma, rebozarlas y freírlas. Y a ver el vídeooo!!!!

23 Comentarios to “Croquetas de pollo y jamón”

1. Pam dice:

   1 octubre, 2011 a las 11:42 am

   Qué ricas, son unas de mis preferidas!
   Además así aprovechas si te ha sobrado pollo asado por ejemplo…

2. Duxa dice:

   1 octubre, 2011 a las 3:47 pm

   Boa proposta para reciclar as sobras de carnes, gostei muitissimo, gracias.
   Besos.

3. silvia dice:

   1 octubre, 2011 a las 5:02 pm

   Mi hijo cuando hago carne o pollo en cocido, y ve que sobra me las pide por favor,les encanta y yo soy muy peresoza para hacerlas…y en un plis vuela.

   Un beso y buen fin de semana 😉

4. ANABDN dice:

   1 octubre, 2011 a las 5:19 pm

   Unas ricas croquetas. Me gusta aprovechar restos del cocido o de lo que sea haciendo croquetas o empanadas, son dos buenas formas de encontrarles utilidad.
   Besos.

5. jose manuel dice:

   1 octubre, 2011 a las 7:48 pm

   Yo a estole pongo un poco de mayonesa y al cielo,jejje

6. sao33 dice:

   1 octubre, 2011 a las 11:44 pm

   BELOS CROQUETES, SÃO TAMBÉM UMA MANEIRA EXCELENTE PARA APROVEITAR SOBRAS.
   BOM FIM DE SEMANA
   BJS

7. GARLUTTI dice:

   2 octubre, 2011 a las 7:32 am

   QUE BUENAS ..hace mucho tiempo que no las hago …los mios tambien me las piden sobre todo cuando sobra del cocido ..nsssMARIMI

8. mabel dice:

   2 octubre, 2011 a las 7:46 am

   estupenda receta mi hija se muere por las croquetas besos

9. María José dice:

   2 octubre, 2011 a las 11:07 am

   Que ricas que salen las croquetas caseras son una delicia,saludos.

10. Pilar Garcia dice:

    2 octubre, 2011 a las 1:34 pm

    ¡¡¡Que pinta!!! Yo quiero que me salgan así Un besico falimlia

11. Inma dice:

    2 octubre, 2011 a las 4:46 pm

    Buenísimas y es que es ver unas buenas croquetas y me tiro…en plancha!
    Besitos y feliz domingo!

12. Llanetes dice:

    2 octubre, 2011 a las 6:05 pm

    Ñam, ñam, ñam!!! La de tiempo que hace que no como croquetas!! A ver si me animo y las hago; buen comienzo de semana!!

13. Mari dice:

    3 octubre, 2011 a las 2:14 am

    Se ven muy ricas. Gracias por la receta ya que siempre me sobro alguito y no se que hacer con ella.

    Feliz semana 🙂

14. judith dice:

    3 octubre, 2011 a las 4:01 pm

    te puedes creer que nunca he hecho croqueta???? me guardo tu receta!!! besitos

15. Josy dice:

    3 octubre, 2011 a las 7:13 pm

    Tambem gosto muitode aproveitar as sobras de cozidos aqui em casa amiga, esses seus croquetes ficaram sequinhos e lindos. Gostei muito…besitos

16. Mar dice:

    3 octubre, 2011 a las 7:44 pm

    Además del pollo o gallina y el morcillo siempre pongo el jamón de la punta. Un truco para que sepan a cocido, añadid un poco de caldo y colocad al menos un garbanzo dentro de cada croqueta.

17. Marly dice:

    4 octubre, 2011 a las 12:16 am

    Olá, Maria,

    As croquetas ficaram com um aspectos muito apetitoso e o bom é que permitem aproveitar as sobras, o que é sempre conveniente.

    Beijoca e boa semana!

18. Lila dice:

    4 octubre, 2011 a las 2:36 pm

    Hola Mari Carmen!!!
    Me encanta tu blog y estas croquetas que solo de verlas dan ganas de comerse el plato entero.
    Muchas gracias por tus comentarios en mi blog de recetas de cocina
    Un besazo

19. marylin dice:

    6 octubre, 2011 a las 7:10 pm

    Gracias por tu visita a mi blog y el comentario, yo ya hace rato soy seguidora de El Horno de María, el cual me encanta.
    Las croquetas te han salido de lujo, una delicia.
    Besos y un abrazo muy fuerte desde Venezuela.

20. merche dice:

    11 octubre, 2011 a las 1:19 pm

    que ricoooooo

21. maricarmen dice:

    11 octubre, 2011 a las 5:20 pm

    Muchas gracias ha todos, para mi es muy gratificante,un beso

22. Comiendo en LA dice:

    11 octubre, 2011 a las 11:28 pm

    Me fascinan las croquetas y las como poco, pero gracia sa esta receta las empezaré a preparar.

    http://www.comiendoenla.com

23. federica dice:

    20 octubre, 2011 a las 9:56 pm

    ciao!!grazie della tua visita!! ricambio con piacere!!squisite queste crocchette di pollo!!!un abbraccio! a presto ciao Federica!