Hola a todos. Como ya sabéis Mayte partió el pasado 16 de junio. Sus padres y hermanos queremos agradeceros todas las muestras de cariño que hemos recibido; Mayte se sentiría feliz de ver cuánto se la apreciaba. A partir de ahora, en su memoria y como homenaje, vamos a retomar El Horno de María. Intentaremos hacerlo lo mejor posible, aunque carecemos de la chispa que sólo ella sabía darnos; no obstante pondremos en ello todo el cariño del mundo para que su pequeño rincón siga vivo con nosotros.

Comenzaremos con una receta que ella tenía ganas de publicar: una deliciosa crema fría de remolacha.

Ingredientes:

–         1 puerro limpio y cortado en aros

–         2 patatas medianas cortadas en dados

–         1 CS de aceite de oliva

–         1 CS de mantequilla

–         1 vaso de caldo de ave

–         ½ vaso de leche desnatada

–         125 gr de remolacha cocida (nosotros la compramos en el Corte Inglés envasada al vacío)

–         ½ vaso de queso fresco batido 0%

Elaboración:

Calentamos el aceite junto con la mantequilla a fuego suave en una cacerola mediana. Añadimos la patata y el puerro, sazonamos y rehogamos durante unos 5-6 minutos. Transcurrido este tiempo vertemos el caldo y dejamos cocer hasta que la patata esté blanda. Por último incorporamos la leche, el queso y la remolacha a dados y trituramos con la batidora. Para obtener una crema más fina lo pasamos por el chino.

Se puede adornar de muchas maneras, pero como hemos optado por una versión ligera del plato, hemos realizado la decoración con un poquito de queso fresco batido 0% disuelto en leche.

Con esta base, variando algún ingrediente, se pueden hacer otras versiones del plato.

Muchas gracias a todos por vuestro apoyo.