PURÉ DE CIRUELA PARA SORBETE Y HELADOS.
Receta del libro » Hecho en Casa» de Lourdes March, » Conservas, Mermeladas y Licores.
Un sorbete para esta próxima Navidad.
INGREDIENTES: (Para 3-4 tarros de 375 grs.)
1,500 grs de ciruelas damascenas.
350 grs. de azúcar moreno de caña.
250 grs. de azúcar blanquilla.
1/2 vaina de vainilla.
PREPARACIÓN:
Lavar las ciruelas, escurrirlas, abrir y deshuesar.
Poner en la cazuela para confitura, con 1/2 vaso de agua y cocer a fuego lento, hasta que estén tiernas.
Pasar por pasapurés.
Poner este puré en la cazuela para confituras; añadir las dos clases de azúcar y la vainilla.
Cocer a fuego lento durante 45-60 minutos.
Verter en los tarros, previamente esterilizados y tapar de inmediato. Cuando se vaya a utilizar para preparar sorbete o helado, basta con mezclar el contenido del tarro con dos tacitas de agua, batir con varilla y poner a helar, removiendo a menudo.
Se puede incorporar, si gusta, una clara de huevo a punto de nieve.
En el momento de servir en las copas, se adorna con una nueces picadas o una ciruela al aguardiente.
Hola María;
¿qué tal estás? Hoy estaba pensando que llevaba mucho tiempo sin ver una entrada tuya. Espero que estés bien y sólo sea la falta de tiempo que explique tu ausencia.
Un abrazo muy fuerte desde París,
palmira