Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
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May 07 2013

PASTEL DE QUESO Y REMOLACHA

Empanada de remolacha y queso. Ración.

Este pastel, original y raro, puede solucionarnos una cena no prevista. En vez de hacer un pastel entero, podemos hacer 4 o 6 de menor tamaño. Cuando esté frío, envolver cada ración con film y luego con papel aluminio y así preparado lo podemos congelar hasta 6 semanas. Para servirlo podemos descongelarlo a temperatura ambiente, durante 2 o 3 horas o bien calentarlo en el horno a 190º.

INGREDIENTES: (Para 4-6 personas)

125 grs. de harina.

125 grs. de harina integral.

Sal.

75 grs. de manteca de cerdo. (Fria cortada a cuadraditos)

75 grs. de mantequilla. (Fria, cortada en daditos)

10 CS de agua fría.

Para el relleno:

200 grs. de queso gruyere rallado.

200 grs. remolacha cocida, cortada en trozos pequeños y escurrida. (Yo la compré al vacío).

1 cebolla pequeña rallada, fina.

1 cucharadita de mostaza.

2 CS de mayonesa.

Sal y pimienta negra, molida.

PREPARACIÓN:

1- Hacer la masa:  Poner los dos tipos de harina en un recipiente. Añadir la mantequilla y la manteca, amasándolo todo con la mano, hasta que la mezcla se asemeje al pan rallado. Añadir gradualmente el agua hasta obtener una pasta consistente y que no esté demasiado seca ni se rompa con facilidad. Envolver con film y dejarla en la nevera durante 30 minutos.

Empanada de remolacha y queso. Ingredientes.

2- Mientras tanto, hacer el relleno: En un recipiente mezclar el queso, la remolacha, la cebolla, la mostaza, la mayonesa y sal y pimienta.

3- Con el rodillo,  estirar la mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y con ella recubrir un molde de 22 cms. aproximadamente. Con el resto de la masa formar un círculo ligeramente más grande que la parte superior de la primera y ponerlo aparte.

4- Poner el relleno encima de la masa que recubre el molde y alisar. Humedecer las orillas con agua, y poner posteriormente el círculo encima del relleno. Presionar las orillas y sellar humedeciendo con agua.

Empanada de queso y remolacha. Rellenando el molde.

Empanada de remolacha y queso. Masa para la tapa.

5- Extender un poco de agua fría por encima, espolvorear ligeramente con sal y hacer un agujero en el centro, para que pueda salir el vapor. Entrar al horno, precalentado, colocandolo a la mitad, durante 30-35 minutos, o hasta que este crujiente. Se puede servir frío, templado o caliente.

Empanada de remolacha y queso. Horneada y lista.

9 Comentarios to “PASTEL DE QUESO Y REMOLACHA”

  1. Qué curiosa!! nunca había visto una empanada de remolacha..y encima es una verdura que me gusta mucho.. a ver si me decido y la hago con ese sugerente color rosa se ve muy bonica.. Muchos besines!!

  2. thermo dice:

    Visualmente es una preciosidad.
    Y el contraste de sabores muy original.
    Besazos.

  3. Qué bonito,es la primera vez que lo veo!! Imagino que el sabor genial también.

    Un abrazo

  4. mar dice:

    Mariii soy yooo 🙂 oye vaya pastel maja, qué ricoooooo y que colorcito más bueno. Me ha encantado guapa, eres una crack, este blog se merece seguir de por vida pues tu lo alimentas dia a dia y además eres estupendisima y me rio contigo por facebook a más no poder. Muaaaak

  5. ANABDN dice:

    Qué original y rico, la masa se ve hojaldrada y el color muy bonito.
    Besos.

  6. raquel dice:

    hola guapa me encanyto esta receta porque ademas lo probe en mi casa y está super rico ,me encantooo lo prometo que lo voy hacerrrrrrrrr

  7. Qué buena idea, el combinar la remolacha con el queso, qué rico! besotes

  8. Morguix dice:

    ¡Qué original!. Y tiene que estar riquísimo, me encanta la combinación de sabores.
    Un besote.

  9. Palmira dice:

    ¡Qué cosa más curiosa! Tiene que estar muy rico, a ver si entre viaje y viaje para encontrar piso entro en la cocina de verdad!
    BEsos,
    Palmira

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