Esta receta es una de nuestras preferidas en casa, me la dio mi hermano Antonio hace mucho tiempo y nos gusta mucho a todos, incluso a los que no les va demasiado la verdura.

Ingredientes para 2 personas:

–         4 berenjenas pequeñas

–         un tomate grande maduro

–         media cebolla

–         aceite de oliva

–         piñones al gusto

–         pasas al gusto

–         sal

–         media copa de vino dulce

–         un vaso de agua

–         un puñadito de tomates cherry

–         harina para rebozar

Elaboración:

Cortamos las berenjenas a rodajas de medio centímetro de grosor, sazonamos y ponemos en un colador durante una hora para que vayan escurriendo. Transcurrido este tiempo se lavan y se secan. Pasamos por harina y freímos en abundante aceite a fuego fuerte; reservamos. Quitamos el aceite de haber frito las berenjenas, dejando un poco que utilizaremos para el sofrito. Bajamos a fuego medio e incorporamos la cebolla en trocitos pequeños hasta que empiece a dorar. En ese momento añadimos el tomate previamente rallado, sazonamos y lo dejamos hasta que esté bien frito. Después añadimos los piñones, las pasas, las berenjenas, el vino dulce y el agua y dejamos hervir a fuego suave hasta obtener una salsa bien ligada. Acompañar de tomates cherry salteados.

17 Comentarios to “Berenjenas agridulces”

1. jose manuel dice:

   15 septiembre, 2011 a las 8:47 pm

   Me gusta como te ha quedado, que deliciosas deben de quedar.

   Saludos

2. Cris y Marta dice:

   15 septiembre, 2011 a las 10:14 pm

   Estas berenjenas tienen una pinta estupenda, que receta más original, no la probé nunca así !!!
   Besotes y gracias por vuestra visita a nuestro blog !!!

3. Llanetes dice:

   15 septiembre, 2011 a las 10:16 pm

   Tienen una pinta estupenda, me la apunto que nos encantan las berenjenas!!

4. Conchi dice:

   16 septiembre, 2011 a las 8:07 am

   Solo me falta comprar piñones para poder hacerla. Tiene q estar tan rica!!!!

5. Beatriz Salas Escarpa dice:

   16 septiembre, 2011 a las 9:38 am

   eres la mama de Maria? quisiera tu dirección, me escribes tú a mi?
   Un fuerte y cálido abrazo.

6. Mari dice:

   16 septiembre, 2011 a las 1:15 pm

   Definitivamente tiene que ser delicioso este plato. Una versión light de agridulce para los que nos les gusta mucho la carne. Estoy segura que me encantaría acompañado de un arroz blanco.

   Un saludo

7. Tatiana dice:

   16 septiembre, 2011 a las 3:36 pm

   Maria: Las voy a probar y te contare. Soy una ferviente amante de la berenjena, un vegetal noble y multifacetico. Gracias por compartir…

8. garlutti dice:

   16 septiembre, 2011 a las 4:59 pm

   Primero decirte que las chuletas con curry me encantan ,yo tambien les hecho… el aroma y sabor es delicioso.He leido una receta similar de berenjenas..tiene que ser una mezcla de sabores increibles ..parece arabe ..se ve con una pinta estupenda ..besos a tu madre MARIMI

9. raquel dice:

   16 septiembre, 2011 a las 6:32 pm

   buah debe de estar super rico , ahora on la dieta me encantaria hacerlas!!! un besito y a seguir con la página!

10. MªJosé dice:

    16 septiembre, 2011 a las 6:55 pm

    Ademas de sencilla tiene que estar buenísima, en casa nos encantan las berenjenassss y estas son muy originalesss.
    besosssss
    buen finde

11. Alba dice:

    17 septiembre, 2011 a las 11:11 am

    Que buena pinta tienen esas berenjenas, mmmmmmmm, deben de estar muy buenas.

12. Néstor Amesty dice:

    17 septiembre, 2011 a las 4:47 pm

    María tu blog es espectacular, tiene cosas muy buenas y sencillamente explicadas. Pones tu cocina al alcance de cualquier persona y me encanta. Gracias…

13. Carmen Sanchez-almaden Llata dice:

    26 septiembre, 2011 a las 1:06 pm

    Deliciosas, sencillamente deliciosas…me copio la receta y me quedo por tu cocina.

    Muaks

14. Miguel dice:

    26 septiembre, 2011 a las 9:37 pm

    las berengenas me encantan, como nos propones las tengo que probar.
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

15. dulce dice:

    28 septiembre, 2011 a las 11:13 pm

    las berenjenas me encanta estas me encnatan como te han quedado, me las anoto para hacerlas, besos

16. Conchi dice:

    29 septiembre, 2011 a las 8:05 pm

    He hecho las berenjenas agridulces. Nos han encantado a los tres, están deliciosas!!!. Las volveré a cocinar, mmmmm!!!!

17. cocina con gusto dice:

    5 octubre, 2011 a las 4:14 pm

    Que buena pinta tiene el plato!! la probaré! en mi casa soy la única fan de las berejenas, a ver si con esta receta consigo cambiar paladares 😉 graciass