http://elhornodemaria.com Familia HORTELANO-GARCÍA In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano Mon, 21 May 2012 22:05:56 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://elhornodemaria.com/perdiz-en-escabeche/ http://elhornodemaria.com/perdiz-en-escabeche/#comments Tue, 30 Mar 2010 09:35:13 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=332 El escabeche es uno de los platos más antiguos de nuestra cultura, pues permitía conservar los alimentos durante mucho tiempo, sin que éstos se estropearan. Se podían hacer de cualquier animal: de perdiz, de pollo, de conejo, de tordo, etc. INGREDIENTES: 1 Perdiz 1 vaso de aceite crudo 1/2 vaso de vinagre 1 Cabeza de [...]]]> http://elhornodemaria.com/perdiz-en-escabeche/feed/ 0 http://elhornodemaria.com/caballa-en-escabeche/ http://elhornodemaria.com/caballa-en-escabeche/#comments Tue, 23 Feb 2010 17:19:55 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=1124 La palabra ESCABECHE deriva del árabe sikbây, se refiere a un procedimiento culinario muy antiguo, destinado a la conservación de los alimentos, que parece ser atribuido a la cultura islámica. Por definición, el proceso de escabechado entraría en las técnicas culinarias que conocemos como adobos o marinadas; un escabeche se define, básicamente, como un adobo [...]]]> http://elhornodemaria.com/caballa-en-escabeche/feed/ 0