Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
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Posts tagged: chocolate

Abr 21 2012

Tarta helada de fresa y crujiente de avellana.

Con la proximidad del buen tiempo, vamos a ir haciendo postres fríos o semifríos aprovechando las frutas de temporada, en este caso las fresas.

INGREDIENTES:

Para el crujiente:

60 grs. de mantequilla.

100 grs. de copos de avena (la tostamos en una sartén).

50 grs. de avellana tostada y picada.

Para la tarta:

300 ml. de fresa triturada.

3 huevos grandes. (Separar claras de yemas).

4 CS de azúcar. (colmadas).

125 ml. de nata para montar.

1/2 pastilla de chocolate fondant (100 grs.)

Fresas para decorar.

1 molde desmontable.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el chocolate y la mantequilla. Fundimos en el microondas en la función de descongelación. Batir para unir los ingredientes. Incorporamos la avena y la avellana, mezclando bien con ayuda de una cuchara.

Cubrir el fondo del molde con esta preparación ( no dejar mucho tiempo pues la mezcla se solidifica con cierta rapidez). Dejar en el frigorífico.

En un bol montamos las claras a punto nieve. Reservamos.

En otro bol montamos la nata. Reservamos.

En un tercer bol  batimos las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen.

A las claras iremos añadiendo la nata montada con una lengua, poco a poco, para evitar que se bajen el merengue y la nata.

Por último, añadimos las yemas a la mezcla anterior.

Dividir en dos parte iguales la crema obtenida en el paso anterior.

Sacar el molde del frigorífico y con una de las partes de crema, hacemos una capa sobre el crocanti. Guardamos en el congelador media hora aproximadamente.

Añadir a la otra mitad de crema la fresa triturada y guardamos en el frigorífico hasta que transcurra la media hora citada.

Pasado el tiempo de congelador, añadimos la mezcla de crema y fresas, formando una capa superpuesta a la anterior.

Congelar 24 horas . Desmoldar y adornar con las fresas.

Mar 27 2012

Capricho de chocolate y fresa (Thermomix)

 

Aprovechando que es la época de las fresas, aquí os dejo una preparación superfácil pero que está muy rica y tasmbién aprovechando que tenía un bric de 1 litro de natillas, que me habían regalado.

INGREDIENTES: (Para la crema de chocolate)

600 ml. de natillas ( Yo usé insdustriales, pero podéis usar las que queráis).

3 CS de cacao en polvo.

4 hojas de geletina hidratadas.

Para la base:

1 paquete de galletas María.

60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

3 CS de leche.

Fresas para adornar y 1 guinda.

PREPARACIÓN:

Trituramos en la Thermomix las galletas, junto con la mantequilla y la leche.

Cubrimos el fondo de un molde desmontable con la pasta obtenida y lo entramos al frigorífico para que enfríe.

Ponemos en el vaso las natillas y el cacao, 7 minutos a temperatura 100, velocidad 4.  Se agrega la gelatina escurrida sin temperatura 2 minutos, velocidad 4. Dejamos templar y vertemos sobre la base de galletas, dejamos que pierda temperatura y cubrimos con  flim  y enfriamos en el frigorífico, mínimo 12 horas.

Transcurrido ese tiempo, desmoldamos y decoramos al gusto con las fresas.

Se le puede dar brillo con gelatina, con mermelada de fresa, etc. Yo utilicé el jugo de las cerezas para dar brillo.

 

Mar 13 2012

Tarta de domingo. (Thermomix)

Esta tarta le he confeccionado como regalo para una amiga, de ahí que no haya ninguna fotografía del corte. La receta me la facilitó mi hija Llanos, dada la acxeptación que tiene este tipo de bizcocho y mi amiga quedó realmente encantada.

INGREDIENTES: (Bizcocho brownie)

6 huevos, pesados sin cáscara.

El mismo peso de los huevos de harina, azúcar, mantequilla, chocolate fondant.

2 cc de levadura Royal.

Mermelada de fresa.

Para el Ganache

700 grs. de nata para montar.

3 tabletas de chocolate blanco.

6 hojas de gelatina hidratada (yo puse de Mercadona)

PREPARACIÓN:

En un cazo mediano ponemos la nata, calentamos a fuego medio. Cuando rompa a hervir, retirarlo. Dejar aparte para que temple. Incorporar las tabletas de chocolate blanco. Mezclar con un batidor. Añadir la gelatina y seguir mezclando. Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico 24 horas.

Deshacemos el chocolate negro en el microondas. Reservar.

En el vaso de la Thermomix ponemos los huevos con el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 5. Al terminar, 2 minutos más, sin temperatura. Añadir la mantequilla y mezclar el chocolate y batir. Mezclar la levadura con la harina y con la máquina en marcha verter poco a poco, añadiéndolo a la mezcla. (dada la cantidad y viendo que se desbordaría el vaso, lo mezclé todo a mano en un bol grande).

Engrasar un molde para hornear, verter la mezcla y hornear a 160º durante 50 a 80 minutos, según horno. Hay que retirarlo del horno estando tierno, no dejarlo que se hornee mucho. Y no subir la temperatura ya que se malograría el bizcocho.

Desmoldamos, dejamos enfriar y cortamos en tres discos.El disco de la parte superior se usa como base de la tarta ya que normalmente queda abombado.

Hacemos un almíbar ligero con 100 grs. de agua y 50 grs. de azúcar. Hervir alrededor de 5 minutos a fuego medio. Finalizando la cocción se añade 1 cc de cacao Valor,  puro en polvo .

Retiramos del frigorífico el ganache y lo pasamos a un bol y se monta con las varillas.

MONTAJE:

Tomamos un disco de bizcocho y lo colocamos en una fuente adecuada, calándolo con el almíbar usando una cuchara. Cubrimos con una capa muy fina de mermelada, otra de ganache sobre la mermelada. Se pone otro disco de bizcocho, lo calamos con almíbar, distribuimos otra capa de mermelada y sobre ella otra de ganache. Bañamos con el almíbar restante la última capa de bizco y con el ganache sobrante, decoramos.

 

Feb 11 2012

Tarta tres chocolates (Thermomix)

Esta receta, como podéis ver, no es nada original, pero ante la  insistencia de mi hija pequeña para que la hiciera, me he decidido a elaborarla y compartirla con todos vosotros. Con el molde usado, en forma de corazón,  podría servirnos para el próximo San Valentín.

INGREDIENTES:

150 g de chocolate negro.
150 g de chocolate con leche.
150 g de chocolate blanco.
150 g de azúcar.
750 ml. de nata.
750 ml. de leche.
3 sobres de cuajada.
un paquete de galletas Maria.
60 g.d De mantequilla.
y un chorrito de leche.

Cerezas confitadas para decorar.

Almendra tostada para adornar.

PREPARACIÓN:

Echamos las galletas  y la mantequilla, previamente derretida unos segundos en el microondas, en el vaso y trituramos 15 segundos, a velocidad 5.

Lo echamos en un molde desmoldable y aplastamos formado la base de la tarta. Reservamos en la nevera para que endurezca. Limpiamos el vaso con papel para quitar los restos de galleta.

Para la primera capa de chocolate echamos, en el vaso, el chocolate negro,250 gr. de nata, 250 gr. de leche, 75 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. Programamos 7,5 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos encima de la base de galletas con cuidado. Dejamos que enfríe y metemos a la nevera. Cuando esté bien cuajado, con un tenedor hacemos unas pequeñas rayas en el chocolate antes de echar la siguiente capa. Aclaramos el vaso y le secamos.

Para la segunda capa, echamos el chocolate con leche, 250gr. de nata, 250 gr. de leche, 75 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. Programamos 7,5 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos con mucho cuidado encima de la capa de chocolate negro, dejamos enfriar y a la nevera. Cuando esté cuajada hacemos lo mismo con el tenedor. Aclaramos el vaso y le secamos.

Para la tercera capa, echamos el chocolate blanco, 250 gr. de nata, 250gr. de leche  y un sobre de cuajada. Programamos 7,5 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos con mucho cuidado encima de la capa de chocolate con leche, dejamos enfriar y a la nevera.

Dejamos enfriar 3-4 horas para que esté bien cuajada. No hace falta decorarla, así está perfecta.

MODO TRADICIONAL:

Trituramos las galletas, podemos utilizar la picadora, le añadimos la mantequilla derretida y un chorritoo de leche. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor, lo ponemos en la base del molde lo metemos a endurecer en el frigorífico.

1ª Capa: De chocolate negro. En un cazo disolvemos un sobre de cuajada. En otro cazo ponemos 250 ml de leche y 250 ml de nata, añadimos 75 gr. de azúcar y el chocolate rallado.

Removemos continuamente hasta que disolver el chocolate por completo, cuando hierva, le añadimos el cacillo de leche en el que hemos disuelto la cuajada, removemos hasta que vuelva a hervir, lo retiramos del fuego y removemos hasta que pierda un poco la temperatura, lo volvemos a poner en el fuego, hasta que hierva otra vez. Vertemos el resultado sobre la base de galletas.

2º Capa: De chocolate con leche. Los mismos pasos que con la anterior pero con el chocolate con leche. A la hora de echarlo encima de la primera capa tener la precaución de poner una cuchara en medio para que el chorro no caiga directamente y la agujereé. La primera capa debe estar un poco cuajada pero no del todo, para que se peguen las capas entre si.

3º Capa: De chocolate blanco. El mismo procedimiento que en la anterior capa. Pero no se pone azúcar.
Cuando hayamos terminado con las tres capas lo ponemos a enfriar toda la noche, para que cuaje bien.

 

Jun 10 2010

Muffins de Café Irlandés con Buttercream de Chocolate y Café

Simplemente buenísimos!. 

INGREDIENTES (Para 15 Unidades, Moldes Talla M)

Para la masa:

  • 300 g de harina de repostería
  • 100 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 80 g de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 100 g de café fuerte
  • 8 – 10 bolas de pimienta de jamaica, bien machacadas (o 1 cucharadita de esencia de almendras, o de la que prefieras)
  • 60 g de whisky irlandés
  • 1 juego de sodas para repostería (El Tigre, El Vesubio, …), o medio sobre le Levadura Royal
  • 250 ml de Nata líquida para montar (mínimo 35% materia grasa)

Los moldes que he utilizado, ya sabéis de dónde son, verdad?, jajaja… sí, de la tienda que nos tiene loquitas. De Mandisign.

Para el Buttercream:

  • 90 g de chocolate negro (usé Nestlé Postres, sirven marcas blancas, por supuesto)
  • 140 g de azúcar glass
  • 30 g de café fuerte
  • 130 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
  • 40 g de whisky
  • almendra fileteada, para la decoración final (opcional)

 

 

PREPARACIÓN

  1. Con varillas eléctricas, comencé batiendo bien la mntequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa. Sin dejar de batir añadí el huevo y, cuando éste quedó bien integrado, incorporé la nata, el café, la pimienta machacada y el whisky. Batí hasta que la crema llegó a montar, pero un poco nada más.
  2. Por otro lado, ya tenía mezclada la harina con la soda de repostería en un cuenco amplio. A este recipiente, fui incorporando la crema ( ya sin varillas eléctricas). Para ello podemos ayudarnos de una lengua o una espátula de silicona, de unas varillas manuales, o lo que nos resulte más cómodo. Aunque generalmente las masas de los muffins no se remueven mucho, en este caso si trataremos de que quede más o menos integrada.
  3. Observaremos que, el resultado es una masa espesa, más que la de los muffins habituales y que la de las magdalenas españolas. El olor ya es fantástico, huele delicioso y dan ganas de comerse la masa a cucharadas!. Si probamos un poco, comprobaremos que sabe exactamente igual que un café irlandés. Pero no os entretengáis mucho, que esta masa no se hace esperar. Buscamos (así lo decidí, aunque no aparece en las fotos, mecachís!!!) que tengan un copete alto, para no cargar mucho de buttercream y, así, no incrementar demasiado el contenido calórico, que ya de por sí, es bastante alto.
  4. Ponemos el horno a precalentar a 200ºC, con aire, arriba y abajo. Mientras tanto, llenamos los moldes, sólamente a 2/3 de su capacidad. Subirán bastante (por la cantidad de levadura) con esa proporción de masa.
  5. Con el horno caliente, introducimos los moldes a media altura y esperamos a que suba el copete. Una vez que ésto ocurra, bajamos la temperatura a 180º C, quitamos la ventilación del horno y esperamos unos 15 minutos, aproximadamente. Sácalos antes, si ves que se doran demasiado. Déjalos enfriar antes de ponerles el buttercream.
  6. Para hacer el buttercream, batimos con varillas eléctricas en un bol la mantequilla ablandada, hasta que forme una mezcla muy cremosa.
  7. Le agregamos el azúcar glass y batimos a alta velocidad el tiempo suficiente como para obtener una crema blanca y ligera.
  8. Por otra parte, tendremos el chocolate fundido (al baño maría o microondas), al que habremos añadido el café y el whisky, mezclando bien y dejando reposar un ratito para que pierda algo de temperatura.
  9. Agregamos el chocolate a la crema de azúcar y mantequilla, batiendo a alta velocidad, hasta lograr una crema brillante.
  10. Con esta crema, en pistola de repostería o en manga pastelera, decoraremos los muffins a nuestro antojo.

Aunque éste ha sido otro de mis «experimentos», el resultado fue buenísimo. Tanto, que no me dio ni tiempo a observar los días de conservación. Solo estuvieron presentes poco más de 24 horas y eso que tuve que estar dando manotazos frecuentemente….

 

May 03 2010

Brownies Integrales con Almendras

Sabréis que los Brownies auténticos, dulces típicos americanos muy extendidos por todo el mundo, son esos pastelillos de chocolate que se sirven en cuadrados o rectángulos, que en su receta llevan nueces y no se utiliza levadura en la elaboración original.

Se cree que los brownies fueron fruto de un accidente culinario, donde un distrído cocinero, dispuesto a elaborar un bizcocho de chocolate olvidó agregar la levadura. De lo que obtuvo, se vio obligado a emplear el ingenio, cortando la plancha en cuadraditos, que sirvió a sus comensales con el nombre de brownies (marroncitos).

Estos pasteles se han extendido tanto, que son muchísimas las recetas y versiones que podemos encontrar respecto de la original. Por eso y aunque a la receta que os traemos hoy, podríamos haberle dado cualquier otro nombre, por analogía con la receta del brownie, os la presentamos como Brownies integrales con almendras.

Por cierto, en la fotografía principal, véis que usamos moldes redondos (de silicona). Probamos a experimentar con diferentes alturas de masa. Por eso véis uno muy alto y otros más bajos, que corresponderían a la altura ideal, que hace que el brownie quede jugoso por dentro y con una costra fina y muy agradable por fuera. De modo que, sea cual sea el recipiente que elijáis (moldes para plum-cakes, bizcochos,pyrex…), no pongáis excesiva altura de masa.

Coste: Medio
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo: Medio
Estacionalidad: Cualquier época del año

 

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 170 g de chocolate (nosotros usamos Nestlé Postres)
  • 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente (que esté manejable)
  • 200 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillada
  • 90 g de harina floja de repostería ( o harina corriente «multiusos»)
  • 15 g de salvado de trigo (o de avena, o de lo que tú prefieras)
  • 1 cuharada sopera rasa de levadura Royal
  • 150 g de almendras enteras

 NOTAS: Si lo prefieres, puedes utilizar directamente 90 g de harina de trigo integral (en lugar de 90 g de harina blanca + 15 g de salvado). Las almendras, cómpralas crudas y enteras, es preferible que optes por triturarlas tú en casa, dejando trozos de diversos tamaños, ya que las que se comercializan troceadas suelen tener un tamaño demasiado pequeño. La cantidad que hemos puesto es orientativa, puedes añadirle o quitarle, según tu gusto.

PREPARACIÓN

  1. Vamos a comenzar montando la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado, cómo no, con la varilla manual, o con las varillas eléctricas de la batidora. Cuando tengáis una mezcla cremosa, id agregando los huevos de uno en uno, al tiempo que seguís batiendo (velocidad media).
  2. Fundimos el chocolate. Como siempre, escogeremos opción al baño maría u opción microondas a cortitos intervalos de tiempo, en los que sacaremos el bol de chocolate para remover y meteremos otra vez. Una vez fundido, esperamos unos minutillos a que pierda un poquito de temperatura y le incorporamos unas cucharadas de la mezcla de huevos y mantequilla, con el fin de que el chocolate se nos haga menos pastoso, más manejable.
  3. Y nos ponemos otra vez con las varillas, porque vamos a agregar el chocolate a la crema que teníamos. Lo haremos despacio, hasta que el conjunto tenga el mismo color.
  4. Nos queda añadir la harina, a la que le habremos incorporado el salvado y la levadura, removiendo bien. Espolvorearemos la harina sobre la crema en forma de lluvia, poco a poco, al tiempo que la vamos integrando en la crema con movimientos envolventes, ayudándonos de una espátula (mejor de silicona) o de una varilla manual.
  5. Terminada la mezcla de ingredientes, la repartimos sobre los recipientes elegidos, previamente untados con un poco de mantequilla (recordad que, como mencioné al principio, la masa no debe tener mucha altura).
  6. Introducimos en el horno, precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo y horneamos alrededor de 20 – 30 minutos. Respecto al punto de cocción, recuerda que este dulce ha de tener un interior jugoso, con lo cual, es preferible que los saques un poco «tiernos» (lo más probable es que terminen de cocerse con su propio calor interno) a que los saques cuando ya están cocidos al punto de un bizcocho (brownie seco).
  7. Una vez horneado, hay que dejar enfriar. Sí, es premisa básica resistir la tentación!. Cuando ya esté frío, cortamos en cuadrados o rectángulos y acompañaremos de la manera que más nos apetezca: salsa de chocolate, helado de nata, de vainilla, mermeladas…. lo que se nos ocurra!. Y la verdad es que creo que no necesitan mucho acompañamiento…

 

Abr 23 2010

Bizcocho Integral de Chocolate y Coco

INGREDIENTES

  • 300g de azúcar
  • 300 g de harina de trigo integral
  • 2 sobres de gaseosas (es decir, 4 unidades)
  • 8 huevos, separadas las claras de las yemas
  • 200 g de chocolate Nestlé Postres o marca blanca
  • 125 g de coco
  • 70 g de mantequilla en pomada
  • Una pizca de leche, para fundir el chocolate

PREPARACIÓN

  1. Comenzamos montando las claras a punto de nieve; reservamos en la nevera.
  2. Con las varillas, batimos muy bien las yemas con la mantequilla pomada y el azúcar.
  3. Incorporamos a la mezcla con ayuda de una lengua el coco rallado, mezclando bien hasta que el conjunto quede homogéneo.
  4. Fundir el chocolate con una pizca de leche, al baño María o en el microondas, teniendo mucho cuidado de no quemarlo. Una vez fundido, lo dejamos que temple un par de minutos y le incorporamos una cucharada de la mezcla de coco, removiendo bien; vamos añadiendo más cantidad, hasta que el chocolate pierda temperatura y se vuelva menos espeso y más «manejable». En ese punto, lo incorporamos al resto de la crema de coco, moviendo bien con ayuda de la lengua, hasta que el conjunto muestre color uniforme.
  5. Ahora, a la mezcla conseguida le incorporamos las claras a punto de nieve, con ayuda de una varilla manual. Iremos agregando cantidades no muy grandes y las integraremos con movimiento de muñeca envolvente, despacio, con el fin de introducir oxigenación.
  6. En forma de lluvia (podemos ayudarnos con un colador convencional, que nos haga el papel de tamiz), vamos incorporando poco a poco la harina mezclada con las gaseosas, mezclando también de manera envolvente, para no restar aire a la mezcla (que después se traducirá en una menor esponjosidad en el bizcocho).
  7. Cuando tengamos una masa homogénea, la pasamos a un molde engrasado, que introduciremos en el horno a una temperatura de 180ºC, con calor arriba y abajo, a ser posible cocción con aire, durante unos 40 minutos, aproximadamente.
    Para comprobar el punto de cocción, pinchar con la punta de un cuchillo; si sale seca, ya podemos sacar el bizcocho del horno.

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Magdalenas

Magdalenas de Chocolate

Abr 08 2010

Magdalenas de Chocolate

Hoy toca las Magdalenas de Chocolate que, eso sí, las hemos hecho con un montón de chocolate!. Y han salido bien esponjosas y ligeras, como ha de ser. La receta está basada en la de las magdalenas normales, solo que agregamos chocolate. Con la cantidad de ingredientes que os damos, os saldrá, unas 12 ó 15 magdalenas más o menos, dependiendo de los moldes que uséis, cómo los llenéis, etc…  

 

INGREDIENTES para 12 – 15 Magdalenas

  • 2 huevos medianos (90 – 100g)
  • 100 g de azúcar
  • 75 g de leche
  • 150 g aceite de girasol
  • 150 g de harina de repostería (si falta, se puede agregar)
  • Papelillos o gaseosillas, por ejemplo, las de «El Tigre» (van dos unidos, pues uno de cada)
  • Ralladura de 1 naranja
  • 150 g de Chocolate Nestlé Postres (o marcas blancas), troceado para fundirlo bien

 

 

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN

  1. En un cuenco, batimos los huevos con el azúcar, hasta que esté espumoso; entonces se añade la leche y la ralladura de narnaja y se sigue batiendo.
  2. Ahora, incorporaremos el aceite muy lentamente, en forma de hilo, sin dejar de batir la mezcla; así, hasta acabar con todo el aceite.
  3. En otro cuenco, habremos mezclado bien la harina con las gaseosas de papelillo. Esta mezcla la agregamos tamizada (en froma de lluvia) a la anterior, al tiempo que, movemos la crema de huevos con unas varillas, tratando de incorporar bien toda la harina. Así, hasta terminar. Al final, nos habrá quedado una masa cremosa. La tapamos y dejamos reposar 1/2 -1h.
  4. Precalentamos el horno a 250ºC arriba y abajo, con aire.
  5. Vamos fundiendo el chocolate, con un chorrito de leche (no mucho), en el microondas a baja potencia, cuidando mucho de que no se queme. Abrir de vez en cuando, removerlo y volverlo a introducir; así, hasta que se funda por completo. Esperar unos minutos a que se temple un poco y entonces, le añadimos un par de cucharadas de la masa reservada y mezclamos bien; agregamos otro par y volvemos a mezclar. Cuando el chocolate esté ya más bien frío y ya no esté tan oscuro, vamos incorporándolo a la masa, poco a poco, de manera envolvente, hasta que nos quede una crema de color homogéneo.
  6. Llenamos los moldes dejando libre como 3/4 partes del molde, puede que un poco más, pués estás suben algo más que las magdalenas normales. Si quieres, antes de hornear, espolvorea azúcar.
  7. Introduce las magdalenas en el horno  y déjalas un poco de tiempo a 250 – 220ºC, a altura media.
  8. Verás que empiezan a formar copete (si ves que tu horno calienta mucho, baja el fuego a 200ºC), déjalas un poco mas. Con el copete bien formado, baja a 200º – 180ºC, sin demora, pues el chocolate se quema fácil y rápidamente. El resto de la cocción, regula entre esos 200 – 180º, y el tiempo, depende de tu horno y del tamaño de tus moldes. Incluso puede que tengas que sacarlas cuando parece que están un poco tiernas por dentro, pero no te preocupes, pues con el calor que les queda se terminarán de hacer.

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Originales Moldes para Magdalenas, Cupcakes, Muffins – II Parte

 

Mar 14 2010

Flan de Chocolate Blanco

INGREDIENTES

  • 5 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 250 g de leche entera
  • 250 g de nata para montar, con 35% de materia grasa
  • 200 g de cobertura de chocolate blanco
  • Caramelo líquido (casero, o industrial)
  • Moldes para flanes

 

PREPARACIÓN

  1. Cubrimos el fondo de los moldes con el caramelo líquido y los reservamos.
  2. Batimos los huevos, agregamos la leche, el azúcar, la nata y mezclamos bien todo.
  3. Ponemos el chocolate en un bol, con una pizca de agua y lo derretimos en el microondas, a la mínima potencia. También podemos fundirlo al baño maría.
  4. Una vez fundido, removemos muy bien, que no queden grumos. Cuando haya perdido un poquito de temperatura (no demasiado, pues endurecería de nuevo), lo incorporamos a la mezcla de huevos, removiendo hasta que quede bien integrado.
  5. Ponemos esta mezcla en los moldes que habíamos reservado con el caramelo y horneamos a baño maría, proceso que consiste en introducir los moldes en un recipiente más grande, en el que agregamos agua, hasta llegar a la mitad de la altura de los flanes, más o menos.
  6. Una vez que tenemos los flanes metidos al baño maría, lo hornearemos a 180ºC durante 20 minutos, aproximadamente.Como siempre, comprobaremos el punto de cocción pinchando con la punta de un cuchillo; si sale seco, damos el horneado por concluído.Desmoldaremos estos flanes en frío, pasando un cuchillo alrededor si es preciso, a fin de separarlos mejor del molde.

Servir acompañados de su salsa de caramelo.


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Feb 08 2010

Bizcobolas para San Valentin

 

Hoy os queremos presentar una estupenda y deliciosa receta, perteneciente a nuestros amigos de entrechiquitines.com, como una de sus propuestas para el día de San Valentín.

Si os fijáis en la fotografía, parecen unas trufas o bombones, pero en realidad se tratan de Bizcobolas o Bolitas de bizcocho, que se desmenuzan, se mezclan con queso crema y se cubren de chocolate.

La decoración final que le demos a estas bolitas es muy importante, pues jugará un papel fundamental en en la vistosidad del resultado. Fijaos en los adornos tan bonitos (incluso en los papeles para trufas) que han sido escogidos para esta receta.

Os invitamos a realizar esta sencilla y deliciosa receta. Podéis encontrar muchas más fotografías de la realización de la receta, los ingredientes y el modo de preparación completo en el siguiente link:

Bizcobolas para San Valentin

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