http://elhornodemaria.com Familia HORTELANO-GARCÍA In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano Sat, 04 Feb 2012 17:29:19 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://elhornodemaria.com/cochinillo-al-toston/ http://elhornodemaria.com/cochinillo-al-toston/#comments Mon, 02 Jan 2012 12:10:47 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=4086   Esta receta es algo casi tradicional en nuestra familia y es original de mi hermano Antonio. No he podido emplatarlo por que era un encargo de mi amiga Ana y he tenido que presentarlo tal cual como lo veis. INGREDIENTES: 1 cochinillo de 5 kgs. aproximadamente. Pedimos al carnicero que nos lo abra sin [...]]]> http://elhornodemaria.com/cochinillo-al-toston/feed/ 17 http://elhornodemaria.com/habichuelas-con-oreja/ http://elhornodemaria.com/habichuelas-con-oreja/#comments Thu, 24 Nov 2011 08:15:26 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=3783     En la Mancha hemos sido siempre de recetas contundentes y más aún en invierno. Lo cual es bastante comprensible si tenemos en cuenta que en mi niñez viví inviernos de -25º. Recuerdo ir a trabajar a la fábrica con la nieve hasta las rodillas y bajo amenaza paterna, llegar y estar cerrada. No [...]]]> http://elhornodemaria.com/habichuelas-con-oreja/feed/ 26 http://elhornodemaria.com/magra-al-romero/ http://elhornodemaria.com/magra-al-romero/#comments Tue, 01 Nov 2011 21:07:13 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=3685 MAGRA AL ROMERO   ¿No os pasa que os cansáis de hacer las cosas siempre de la misma manera? A mí me encanta la cocina tradicional, pero disfruto enormemente haciendo cosas nuevas, investigando, probando e inventando. Eso sí, cosas sencillitas, que tampoco soy yo Ferrán Adriá!! Tenía magra de cerdo en casa y estaba ya [...]]]> http://elhornodemaria.com/magra-al-romero/feed/ 24 http://elhornodemaria.com/olla-de-aldea/ http://elhornodemaria.com/olla-de-aldea/#comments Tue, 02 Nov 2010 19:37:13 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=2572 La Olla de Aldea es uno de los guisos más importantes de la gastronomía de Albacete, y sus ingredientes principales son legumbres (generalmente alubias), carne de cerdo y algo de verduras. Como siempre ocurre con estos platos tan arraigados a las costumbres, en cada zona geográfica, en cada pueblo, incluso en cada familia, los ingredientes y proporciones [...]]]> http://elhornodemaria.com/olla-de-aldea/feed/ 7 http://elhornodemaria.com/empanada-rapida-de-morcillas/ http://elhornodemaria.com/empanada-rapida-de-morcillas/#comments Tue, 19 Oct 2010 05:42:01 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=2506 Quería preparar una Empanada de Morcillas, peno no tenía tiempo de elaborar la masa casera, así que utilicé unas planchas de masa para empanada congeladas. Si miráis nuestras recetas de Empanada de atún y Empanada Manchega con Chorizos, (ambas elaboradas con masa casera) notaréis enseguida la diferencia y la calidad entre la masas casera y [...]]]> http://elhornodemaria.com/empanada-rapida-de-morcillas/feed/ 33 http://elhornodemaria.com/brochetas-de-cerdo-marinado-y-frutas/ http://elhornodemaria.com/brochetas-de-cerdo-marinado-y-frutas/#comments Sun, 25 Jul 2010 20:22:09 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=2124 Para hoy, os traigo una receta facilísima y rápida, que nos permita huir de los calores de las cocinas en estos días. Estas brochetas solo requerirán unos minutos para adquirir su punto de asado, ya que la marinada a la que sometemos la carne proporcionará a ésta cierto punto de “cocción” (obviamente no es una [...]]]> http://elhornodemaria.com/brochetas-de-cerdo-marinado-y-frutas/feed/ 14 http://elhornodemaria.com/adobo-para-costillas/ http://elhornodemaria.com/adobo-para-costillas/#comments Fri, 02 Apr 2010 19:10:21 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=516  INGREDIENTES Para adobar un costillar de cerdo de unos 2 Kg (para unas 6 personas) 3 – 4 dientes de ajo, machacados apretando con el cuchillo en plano sobre ellos ½ limón ½ naranja 1 vaso de vino blanco aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de curry 1 pizca de cominos [...]]]> http://elhornodemaria.com/adobo-para-costillas/feed/ 0 http://elhornodemaria.com/lomo-de-orza-o-de-matanza/ http://elhornodemaria.com/lomo-de-orza-o-de-matanza/#comments Mon, 22 Mar 2010 17:23:37 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=1284 Coste: Medio Dificultad: Media Tiempo: 10 días Estacionalidad: Invierno INGREDIENTES 2 Kg de Lomo de cerdo. Pedir al carnicero que lo corte en rodajas gordas, de unos 6 cm, pero sin llegar al fondo (Ver fotografía) 250 ml (1 vaso de los de agua, bien lleno) de vino blanco agua, suficiente para cubrir el lomo 2 [...]]]> http://elhornodemaria.com/lomo-de-orza-o-de-matanza/feed/ 1 http://elhornodemaria.com/ajo-mataero/ http://elhornodemaria.com/ajo-mataero/#comments Sat, 13 Mar 2010 16:05:55 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=251 Este plato solía comerse los días de matanza del cerdo. Hay que decir, para quienes no lo hayan probado que, su aspecto no  hace justicia a su extraordinario sabor. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1/4 de litro de aceite (de haber frito tajadillas de cerdo) 1/4 del hígado de cerdo 3 dientes de ajo 1/2 cucharadita [...]]]> http://elhornodemaria.com/ajo-mataero/feed/ 1 http://elhornodemaria.com/lomo-de-cerdo-relleno-trufado/ http://elhornodemaria.com/lomo-de-cerdo-relleno-trufado/#comments Tue, 02 Mar 2010 19:01:54 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=1157 Hoy os damos la receta para que podais aplicar la Técnica Fácil para Rellenar Lomo de Cerdo, que os presentábamos ayer. Aunque os parezca laboriosa, no lo es en absoluto, si la realizáis como os mostramos en el video. Os sorprenderéis de los resultados de este Lomo Trufado. Es una receta a la que podéis [...]]]> http://elhornodemaria.com/lomo-de-cerdo-relleno-trufado/feed/ 3 http://elhornodemaria.com/tecnica-facil-para-rellenar-lomo-de-cerdo/ http://elhornodemaria.com/tecnica-facil-para-rellenar-lomo-de-cerdo/#comments Mon, 01 Mar 2010 20:18:04 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=1134 http://elhornodemaria.com/tecnica-facil-para-rellenar-lomo-de-cerdo/feed/ 6 http://elhornodemaria.com/empanada-manchega-con-chorizos/ http://elhornodemaria.com/empanada-manchega-con-chorizos/#comments Sun, 24 Jan 2010 11:11:49 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=970     Coste: Bajo Dificultad: Media Tiempo: Medio Estacionalidad: Todo el año          INGREDIENTES 1 Vaso de los de agua (de los tradicionales) lleno de aceite de girasol 1 Vaso y medio de los de agua, lleno de vino blanco 1 Kg de Harina 1 Sobre de levadura Royal Sal 8 Chorizos [...]]]> http://elhornodemaria.com/empanada-manchega-con-chorizos/feed/ 7