http://elhornodemaria.com Familia HORTELANO-GARCÍA In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano Sat, 04 Feb 2012 17:29:19 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://elhornodemaria.com/redondo-de-ternera-mechado-en-salsa-espanola/ http://elhornodemaria.com/redondo-de-ternera-mechado-en-salsa-espanola/#comments Sat, 07 Jan 2012 10:24:17 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=4088   Aquí os traemos otra receta de carne bien rica, apropiada para comidas de Navidad y celebraciones con que agradar a nuestros invitados. INGREDIENTES: 1 redondo de ternera de 2 kgs. aproximadamente. (Pedir al carnicero que os haga las incisiones del mechado y si no podréis hacerlo vosotras con un cuchillo jamonero, pinchando longitudinalmente de [...]]]> http://elhornodemaria.com/redondo-de-ternera-mechado-en-salsa-espanola/feed/ 21 http://elhornodemaria.com/cochinillo-al-toston/ http://elhornodemaria.com/cochinillo-al-toston/#comments Mon, 02 Jan 2012 12:10:47 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=4086   Esta receta es algo casi tradicional en nuestra familia y es original de mi hermano Antonio. No he podido emplatarlo por que era un encargo de mi amiga Ana y he tenido que presentarlo tal cual como lo veis. INGREDIENTES: 1 cochinillo de 5 kgs. aproximadamente. Pedimos al carnicero que nos lo abra sin [...]]]> http://elhornodemaria.com/cochinillo-al-toston/feed/ 17 http://elhornodemaria.com/muslo-de-pollo-relleno-trufado/ http://elhornodemaria.com/muslo-de-pollo-relleno-trufado/#comments Thu, 29 Dec 2011 17:25:14 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=4068           Tenia un muslo de pollo abierto, con la piel y sin hueso, con intención de hacerlo a la plancha, pero se me ocurrió hacerlo relleno y liado. Lo podéis hacer lo mismo, pero que el carnicero lo deshuese sin abrirlo, asi conserva su forma natural y queda mucho mejor presentado. [...]]]> http://elhornodemaria.com/muslo-de-pollo-relleno-trufado/feed/ 16 http://elhornodemaria.com/magra-al-romero/ http://elhornodemaria.com/magra-al-romero/#comments Tue, 01 Nov 2011 21:07:13 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=3685 MAGRA AL ROMERO   ¿No os pasa que os cansáis de hacer las cosas siempre de la misma manera? A mí me encanta la cocina tradicional, pero disfruto enormemente haciendo cosas nuevas, investigando, probando e inventando. Eso sí, cosas sencillitas, que tampoco soy yo Ferrán Adriá!! Tenía magra de cerdo en casa y estaba ya [...]]]> http://elhornodemaria.com/magra-al-romero/feed/ 24 http://elhornodemaria.com/estofado-de-toro-de-lidia/ http://elhornodemaria.com/estofado-de-toro-de-lidia/#comments Tue, 18 Oct 2011 20:15:45 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=3490     ESTOFADO DE TORO DE LIDIA Personalmente, prefiero la carne de toro a la de ternera de lejos. La carne de toro me resulta mucho más tierna, jugosa y sabrosa que cualquier parte de la de ternera. Tanto es así que en casa rara vez comemos ternera. Supongo que existen tantas recetas de estofados [...]]]> http://elhornodemaria.com/estofado-de-toro-de-lidia/feed/ 22 http://elhornodemaria.com/conejo-al-pedro-ximenez/ http://elhornodemaria.com/conejo-al-pedro-ximenez/#comments Mon, 27 Dec 2010 11:43:55 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=2921 INGREDIENTES 1 conejo limpio y troceado 1 cebolla grande, troceada 4 ajos pelados 1 copa de vino Pedro Ximénez aceite de oliva, para freir sal, pimienta tomillo, romero (1 cucharadita de cada uno) agua suficiente para cubrir PREPARACIÓN En un mortero, majar los ajos junto con las especias, la sal y la pimienta. Untar con [...]]]> http://elhornodemaria.com/conejo-al-pedro-ximenez/feed/ 19 http://elhornodemaria.com/pierna-de-cordero-manchego-al-horno/ http://elhornodemaria.com/pierna-de-cordero-manchego-al-horno/#comments Sat, 17 Apr 2010 09:53:56 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=1527   INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 2 piernas de Cordero Manchego. Pediremos al carnicero que les dé 3 cortes a cada una, pero sin llegar al fondo 1 puerro, en trozos grandes 6 tomates maduros partidos por la mitad 1 rama de apio, partida en trozos grandes 1 cebolla, partida en cuartos 6 ajos pelados y enteros [...]]]> http://elhornodemaria.com/pierna-de-cordero-manchego-al-horno/feed/ 4 http://elhornodemaria.com/pollo-al-curry-con-salsa-de-coco-y-mango/ http://elhornodemaria.com/pollo-al-curry-con-salsa-de-coco-y-mango/#comments Fri, 16 Apr 2010 15:38:48 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=1516 Esta receta de pollo al curry es muy, muy fácil, para principiantes. Se hace en un santiamén y conseguiréis unos resultados muy buenos, con una salsa muy cremosa, gracias a la leche de coco. Si no encontráis la leche de coco, podéis utilizar Jugo de coco, pero tendréis que dejarlo un poco más de tiempo [...]]]> http://elhornodemaria.com/pollo-al-curry-con-salsa-de-coco-y-mango/feed/ 12 http://elhornodemaria.com/perdiz-en-escabeche/ http://elhornodemaria.com/perdiz-en-escabeche/#comments Tue, 30 Mar 2010 09:35:13 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=332 El escabeche es uno de los platos más antiguos de nuestra cultura, pues permitía conservar los alimentos durante mucho tiempo, sin que éstos se estropearan. Se podían hacer de cualquier animal: de perdiz, de pollo, de conejo, de tordo, etc. INGREDIENTES: 1 Perdiz 1 vaso de aceite crudo 1/2 vaso de vinagre 1 Cabeza de [...]]]> http://elhornodemaria.com/perdiz-en-escabeche/feed/ 0 http://elhornodemaria.com/berenjenas-rellenas-de-carne-al-horno/ http://elhornodemaria.com/berenjenas-rellenas-de-carne-al-horno/#comments Mon, 29 Mar 2010 15:34:51 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=1383 Esta receta, además de rica y completa es muy fácil y socorrida. Admite perfectamente la congelación, con lo que, puedes preparar varias raciones e ir sacándolas según las necesites. En ese caso, no haría falta ni que las gratines antes de congelar; simplemente las rellenas, las cubres y las congelas. Cuando vayas a consumirlas, las descongelas [...]]]> http://elhornodemaria.com/berenjenas-rellenas-de-carne-al-horno/feed/ 4 http://elhornodemaria.com/tecnica-facil-para-rellenar-lomo-de-cerdo/ http://elhornodemaria.com/tecnica-facil-para-rellenar-lomo-de-cerdo/#comments Mon, 01 Mar 2010 20:18:04 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=1134 http://elhornodemaria.com/tecnica-facil-para-rellenar-lomo-de-cerdo/feed/ 6 http://elhornodemaria.com/caldereta-de-cordero/ http://elhornodemaria.com/caldereta-de-cordero/#comments Fri, 19 Feb 2010 20:43:26 +0000 El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/?p=1070 Hoy, os queremos  presentar una receta tradicional manchega, que es cocinada desde muy antiguo en nuestras tierras. Pero esta vez, la sorpresa viene de la mano de nuestro magnífico Chef, Antonio García García, cuya amplísima experiencia durante largos años entre fogones y, sobre todo, su precoz y enorme pasión por la cocina, le permiten transformar [...]]]> http://elhornodemaria.com/caldereta-de-cordero/feed/ 2