Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista
Dic 09 2013

STOLLEN (BOLLO DE NAVIDAD)

Stollen, corte

    Es un pan dulce de frutas y especias, relleno de Mazapán, típico de Austria. Se prepara en Navidad, pero es delicioso en cualquier época del año, caliente o frío, o tostado y con mantequilla. Yo tenía esta receta pendiente de hacer y la verdad es que merece la pena. Probadlo. Esta receta es […]

Dic 05 2013

BAHARAT (MEZCLA DE ESPECIAS)

Baharat

  Baharat es una mezcla de especias del norte de África que también se utiliza en el Líbano, Siria, Turquía, Israel y Jordania. Baharat simplemente significa ” especias ” en árabe. Esta mezcla se utiliza a menudo para el cordero, pero es un potenciador del sabor de uso múltiple, tanto para el pescado, pollo y […]

Dic 03 2013

MILHOJAS DE SALMÓN Y CAVIAR DE TRUCHA

Hojaldresalmon5

  Una receta para esta Navidad, sin grandes ostentaciones y muy sencilla y económica. Sin embargo con un aspecto muy de fiesta y que, por supuesto, está buenísimo.   INGREDIENTES: 2 planchas de hojaldre de 250 grs. cada una. (Yo lo compré congelado). 100 grs. de Huevas de Trucha. 350 grs. de salmón fresco, cocido, […]

Nov 28 2013

ÍNDICE DE ESPECIAS: ENELDO

http://fichas.infojardin.com/condimentos/anethum-graveolens-eneldo-aneldo-hinojo-fetido.htm

Estas entradas normalmente las publicamos en la Sección Revista. En esta ocasión, por un problema con el cargador de imágenes lo publicamos aquí. Seguiremos con las especias con el fin de que podáis tener una guía de identificación y uso de las mismas. Esta fotografía de cabecera es de fichas.infojardin.com, tal como se ve en […]

Nov 25 2013

CODORNICES CON NÍSCALOS, MIEL Y SÉSAMO.

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INGREDIENTES: 2 Codornices limpias. 1 CS de miel. Semillas de sésamo sin tostar. Níscalos ( al gusto). Papel vegetal. Sal y aceite de oliva. Majado: 1 ajo pelado y majado. 1 ramita de perejil. 1 pizca de cominos molidos. 1 pizca de pimienta negra molida. 1/2 cc de Fenogreco. 2 CS de aceite de oliva. […]

Nov 19 2013

MINI CHAPATAS DE ACEITUNAS, NUECES Y BEICON.

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  Estos mini panecillos ls hemos hecho según la receta del Maestro Xabier Barriga publicada en su libro PAN. Merece la pena ir haciendo las recetas de este libro, haciendo pan en casa, ya que nunca nos defraudará. Más adelante iré publicando alguna más. INGREDIENTES: (Receta para 20 mini chapatas). Para la masa base 500 grs. […]

Oct 26 2013

TARTA SNICKERS

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El 22 de octubre es el cumpleaños de mi hijo, así que tocó tarta. Cuando hay cualquier celebración en casa, por mucho que nos haya gustado la tarta anterior, no podemos resistirnos a buscar una nueva que tenga aún mejor pinta -cosas que tiene el siglo XXI) Mis hijos son súper fan de los snacks […]

Oct 21 2013

TSIRE KOFTAS y ENSALADA DE AGUACATE Y MELÓN.

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Esta receta la hemos obtenido del libro ENCICLOPEDIA DE LAS ESPECIAS, de Sallie Morris y Lesley Mackley. Es una receta Africana yes algo nuevo en nuestra cocina. Nos ha gustado mucho y hemos sido muy discretos con las especias, sobre todo con el chile. Os animamos a probarla, no os defraudará. INGREDIENTES: ( Para 6 personas. […]

Oct 13 2013

GALLETAS DE CANELA, SIN AZÚCAR.

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  Estas apetitosas galletas de canela y vainilla se sirven en las bodas mexicanas. Son ideales para acompañar a una taza de café. Son tan ligeras y delicadas que hay que cogerlas con cuidado para que no se nos rompan en la mano. Esta receta la hemos obtenido del libro LA GRAN ENCICLOPEDIA DE LAS […]

Oct 10 2013

FISAN

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  Gentileza de FISAN, Jamones y Embutidos Ibéricos, hemos recibido una caja conteniendo un sobre de jamón ibérico D.O. Guijuelo, loncheado a mano por maestros jamoneros, un tubo de grasa de jamón, un sobre con láminas de papel Obulato  y otro conteniendo papel de jamón. También una bolsita con jamón picado. El papel Obulato, según […]

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